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一张中国美食文化的名片——读《国家名厨》有感
转摘自《秦皇岛晚报》2012年9月1日—2日版 文/汪树生
民以食为天，这是老祖宗几千年前说的大实话，也是亘古不变的真理。孔夫子也说过：食不厌精脍不厌细。这是中华饮食文化的精髓所在，也是中国烹饪美食的真实写照。人类自从告别了茹毛饮血，享受口腹之欲，已经成了千百年的共同追求。无论达官贵人，还是平民百姓，面对色香味俱全的美味，没有人能经得住诱惑，而不垂涎欲滴。
读中国商业出版社最近出版的新书《国家名厨》，就有这样的感觉，就有一种口舌生津的冲动。这是一部图文并茂的中国美食大全，川、鲁、淮、粤，以及各大菜系，无所不包。看这本书，就像看了电视片《舌尖上的中国》，忍不住让人想大吃一场。
君子远疱厨，这曾经是尽人皆知的古训。但是，沧海桑田，随着时代的变迁，有些古训，伴随着一代代远去的古人，早已灰飞烟灭。俱往矣，还看今朝！
如今的疱厨，也就是厨师，他们不仅是美味佳肴的制作者，也是受人尊敬的劳动者。在他们当中，有酒店管理者，有劳动模范，有作家诗人，有各大菜系的传承人，新菜系的创始者，特色名吃的掌门人。他们以炉火纯青的厨艺，为我们烹制了脍炙人口的美味。他们其中的一些人，远渡重洋，去外国讲学，传播中华美食文化。还有一些人，因为业绩突出，受到党和国家领导人的接见，而声名远扬。
本书主编胡建生，是土生土长的秦皇岛人，他的事迹曾经在《秦皇岛日报》《秦皇岛晚报》刊载介绍。胡建生从事烹饪工作30年来，长期为党和国家领导人及外国元首掌勺服务，曾荣任中国烹饪大师、中国药膳大师、国际烹饪大师、中华特级名厨等称号。
胡建生经过长期的烹饪实践，练就了一手脍炙人口的烹饪绝技，为了将中华美食文化更好地传承下去，胡建生经过多年的积淀和精心搜集整理，将中国当代最具代表性的390位名厨名菜，融为一炉，形成了这本具有独特观赏性、史料性于一体的烹饪著作。书中囊括了每一位名厨的厨艺历程，业绩成果及代表作美味佳肴，充分展示了中国当代名厨的风采。
开国领袖毛泽东说过：中国文化中，一个是烹饪，一个是中医，是值得我们自豪的东西。厨师则是传播中国优秀烹饪文化的出色使者。最近由全国新华书店公开发行的《国家名厨》不仅让读者看到了津津有味的中华美食，还了解了这些美味制作者、传承者背后的故事，知其然，更知其所以然。此书，不失为一本值得一读的好书。（文/汪树生）
备注：《国家名厨》（第二卷）征稿工作开始，在烹饪领域做的优秀的大厨，在当地引领餐饮潮流的烹饪师赶快报名加入《国家名厨》吧，让历史铭记您的从厨路，让行业记住你为烹饪业做出的贡献，凡申报国家名厨、中华烹饪技能劳动模范、中华烹饪技术能手、中华最佳名厨、中国厨神金鼎奖、中国名厨、中华厨艺冠军称号以及入编《国家名厨》（第二卷）大典的人员自行提交以下电子版材料：
1、详细认真填写《国家名厨荣誉资格申报表》或《国家名厨入编申请表》，写清工作简历、获奖情况、社会头衔、称号、主要业绩。
2、提交形象高清照片（身穿工作服并佩戴勋章勋带的半身照片最佳）及正装生活照片1张。
3、请将身份证、职业资格证、奖项荣誉证书、奖牌或发表过的论文及著作用数码相机翻拍成电子版文件。
4、拿手创新菜品2—4道高清照片（写清菜品用料、工艺做法、特点或功效）。
请将以上材料电子版发送至252305978@qq.com
