《国家名厨》人物：彭勃 北京烤鸭名师

彭勃，男，汉族，1987年5月生，北京人，大专学历，中式烹调高级技师，国家名厨，擅长北京烤鸭及挂炉、焖炉烤鸭的制作与设计，为挖掘全鸭席菜品做了大量工作。2006年入门，跟随中华传统技艺技能传承人王海东大师学习烹饪技艺，从此踏入餐饮行业。2007年进入便宜坊集团深入学习焖炉烤鸭技术，并得到了便宜坊集团烤鸭传承人白永明大师的亲自指导，使他在焖炉烤鸭的制作技法上日臻娴熟。2009年他进一步拓宽烤鸭视野，拜入清真烤鸭传承人张占杰（鸭五）门下，学习挂炉烤鸭技术。2023年加入便宜坊焖炉烤鸭文化传媒有限公司，并担任便宜坊广渠门店的烤鸭负责人。在这一时期，他再次得到了王海东大师的亲传，这不仅使他的烹饪技术得到了进一步的提升，而且也使他在鸭菜制作工艺和烹饪技艺上达到了新的高度。

彭勃的成就不仅得到了业界的认可，更在国际舞台上赢得了赞誉。2010年他在第六届国际美食养生大赛中荣获金奖。2018年在挪威举办的“行走舌尖上的丝路雨花”美食节上，他展示的焖炉烤鸭技艺受到了高度评价。2023年他在中国首届烤鸭技能烹饪大赛中荣获特金奖。2024年受中宣部邀请，参加了庆祝中法建交60周年的系列活动，在法国教科文总部和中法文化交流中心举办的美食活动中，现场展示了他的焖炉烤鸭技艺，赢得了国际友人的广泛赞誉。同年，彭勃被选入《国家名厨》第六卷，并荣获国家名厨荣誉称号，这是对他烤鸭技艺和餐饮贡献的肯定。

代表作品

北京冬奥会金粉烤鸭

2023年烤鸭大赛作品

半只脆皮烤鸭

烤鸭新型吃法