张贤凤 注册中国烹饪大师 云南烹饪名师

 张贤凤，女，汉族，1963年1月生，云南昭通人，注册中国烹饪大师，中式烹调二级技师，云南烹饪名师，创立无名小吃酒楼和无名小吃食品店，昭通市无名商贸有限责任公司总经理，昭阳区工商联兼职副主席，昭通市餐饮家协会副会长。

她在餐饮小吃行业深耕三十余年，师承高培鑫大师，业受高美琼师姐，昔日入门，师父已年迈，技能之施均受教于师姐的言传身教，经营之道受教于师父指点。

曾是大关县翠华镇粮管所改制下岗职工的她，凭借改革开放的春风，积极开展自主创业，1992年以200元的微薄资本在昭阳区凤霞路路边卖米线，开始了艰难的创业历程。她的无名小吃酒楼和食品店迅速成长为知名品牌，并连续多年被评为食品卫生A级单位。2010年以来，无名公司先后获得中国节约型优秀餐饮企业、云南餐饮改革开放40周年暨第二届云南厨师节优秀企业、昭阳区光彩事业先进单位等多项殊荣。2021年，更被昭通市委、市政府授予文明单位称号。无名小吃店也屡获殊荣，先后荣获中国味道餐饮名店、云南省餐饮工程（2009—2012）优秀星级美食名店、云南省特色火锅名店、云南省三星级美食名店、昭通市十大名特小吃等称号，昭通市政府更是授予其名菜和名小吃店的称号。

在张贤凤的引领下，无名小吃酒楼以"绿色、环保、健康"为饮食理念，精心研发适合中、老、幼各个年龄段的菜品，先后推出黑豆花、花生懒豆腐、黄焖洋芋鸡等一系列具有浓郁地方特色的佳肴。她首创的昭通酱肉包子，经过不断的实践和蒋彪大师的传艺指点，已成为昭通小吃、昭通特色美食的一张名片。此外，公司打造的牛肝菌昭通酱焖土鸡还荣获云南十大野生菌美食金牌奖，彰显了其在美食创新上的卓越成就。

无名公司弘扬工匠精神，注重传承与创新，利用昭通农特产品——优质苹果的优势，于2015年首家推出“苹果宴”。苹果宴融汇了昭通美食的特点，结合当代美食的新观念，把健康、生态、营养与口味巧妙搭配，推出独具特色的“苹果福满堂”“苹果福一家”“苹果福禄寿”“苹果福喜来”和“苹果福爱恋”等5套主题桌宴36道菜，为消费者带来了全新的美食体验。

张贤凤还积投身与社会公益事业，参加企业家协会举办的“爱心助学”活动，常为希望工程、扶贫攻坚等事业捐款捐物。在面对自然灾害时，她不仅个人捐款，还动员全体员工参与，展现了企业的社会责任。此外，为了解决下岗职工和农民工的就业问题，帮助他们早日脱贫致富，张贤凤除了积极吸纳下岗职工和农民工到自己的酒楼务工，还积极支持、配合劳动就业部门广泛开展下岗工人和农民工职业技能培训，受到了社会各界的一致认可和好评，实现了经济效益和社会效益的双赢。

如今，“无名小吃”店已成为云南省的名店品牌，张贤凤女士的成就也得到了业界的高度认可，2009年她被云南省总工会授予“省再就业创业十佳女明星”荣誉称号，2024年更是荣获国家名厨编纂委员会授予的注册中国烹饪大师称号，这是对他多年来在烹饪领域辛勤耕耘与卓越贡献的最高赞誉。 

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