《国家名厨》人物：范瑞博 陕西烹饪大师

范瑞博，男，汉族，1980年8月生，陕西蓝田县人，中式烹调技师，国家名厨，陕西烹饪大师。他精通制作粤菜、官府菜，更以其独特的融合风味菜肴，展现出对烹饪艺术的独到见解。他不仅较好地继承了传统菜肴特色，而且不断改进创新，以烹调方法多变且运用得体、调味丰富准确、色泽造型素雅精美的烹饪风格饮誉业界。

自1996年起参加烹饪工作，先后在西安南北两家（天伦酒店）、榆林市天樾隆泰国际酒店、榆林市天都酒店、西安钟楼饭店、西安澳都酒店、汉中天汉景逸酒店、西安市宴长安酒店担任过行政总厨、出品总监。2023年11月至今担任汉中城固酒业大厦出品总监，继续引领着烹饪艺术的潮流。

2015年他被授予陕西烹饪大师称号。2019年6月被授予陕西餐饮30年杰出人物。曾荣获嘉豪·劲霸创新菜品交流会创新菜品金奖，参加陕西首届水果创新宴大赛荣获团体金奖等奖项。2024年入选《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号，这是对他多年来为传承发展陕西餐饮文化做出不懈努力的赞誉和认可。

代表作品

虾汤土灶饭

用料：基围虾200克，虾仁1克，芡实100克，海米50克，金华火腿20克，瑶柱20克，广东菜心100克，泰国香米100克，生姜20克。

做法：基围虾煎香熬制虾汤备用，金华火腿、瑶柱切丝烤香备用，剩余小料装入器皿备用，泰国香米蒸制成米饭后用油炸干备用，下入所有备好的料烧开即可。

黄椒酱蒸饺大波龙

用料：波龙一只（约750克），水晶蒸饺10个，黄椒酱100克，宝塔菜100克，彩椒50克。

做法：将龙虾杀好剁块，留头尾蒸熟装盘。剁好的龙虾块装盘，浇上黄椒酱，摆好过水的宝塔菜，水晶蒸饺装盘。蒸至10分钟淋热油、少许豉油即可。

腊味沙葱翘壳鱼

用料：翘壳鱼750克，陕南腊肉150克，沙葱100克，蒸鱼豉油100克。

做法：翘壳鱼清洗干净改刀装盘备用，腊肉切均匀薄片摆放在翘壳鱼上面，沙葱切沫跟腊肉岔开分别放在鱼身上，蒸制15分钟取出淋上热油和豉油汁即可。