《国家名厨》人物：唐春苹 陕西烹饪大师

唐春苹，男，汉族，1980年4月生，陕西汉中人，中式烹调高级技师，陕西烹饪大师，国家名厨，汉中市烹饪协会常务副主任，现任汉中市西江悦酒楼及唐记烧鹅特色餐饮店总经理。

自1996年投身餐饮行业，精通川菜烹调技艺，善于取百家之长，敢于推陈出新，不断增添新品种。他师承资深级中国烹饪大师代平先生，先后在汉中宾馆、汉中宝麒大酒店、西乡县大酒店以及金江酒店深造学习，不断磨砺自己的烹饪技艺。2002年至2006年间，唐春苹在汉中邮政大酒店担任主管、厨师长，期间不仅参与完成了对国家领导人的餐饮接待任务，更因其卓越的表现而受到高度赞誉和嘉奖。自2008年起，他开始担任汉中西江悦酒楼总经理及唐记烧鹅汉中特色餐饮店总经理，引领企业走向新的辉煌。

2015年5月，唐春苹荣获共青团南郑县委颁发的南郑县十大杰出青年荣誉称号。同年10月，他被授予陕西烹饪大师的荣誉称号。他的烹饪才华也得到了业界的广泛认可，荣获了中华满汉全席烹饪大赛特金奖、陕菜艺术冷菜个人特金奖在内的多项荣誉，并被陕西省饭店协会授予陕西餐饮厨艺大师、绿色烹饪厨神等称号。2024年入选《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号，这不仅是对他个人烹饪技艺的肯定，也是对他多年来在餐饮行业所作出贡献的认可。

代表作品

花开富贵

用料：野生土鳝鱼、南瓜、菜心、鹌鹑蛋、墨鱼、荠菜。

做法：先将墨鱼打成茸加葱姜料酒打上劲加入野荠菜挤成丸子大小备用；土鳝鱼杀好改成盘龙鳝入锅汆水洗净，锅上火把准备好的菜心汆水，鹌鹑蛋、南瓜刻好摆入盘中，再把烧汁好的鳝段放入南瓜盅，把墨鱼丸摆放在青菜中。

特色：造型逼真，口感细腻。

椒汁浸鱼肚

用料：鱼肚、面粉、青花椒叶、高汤。

做法：鱼肚发制好，取高汤浸泡入味备用；新鲜花椒叶打成汁加入高筋面粉和匀，用陕西做面食的方法做成面团，待面团上劲后削成刀削面在锅中煮熟垫碗底，再用入好味的鱼肚放面上用火椒叶点缀即可。

特色：鱼肚色泽碧绿，面条Q弹。

大鲵烧肉方

用料：娃娃鱼、菜心、土猪五花肉。

做法：先将娃娃鱼杀好备用，土猪三层五花肉入蒸笼20分钟定型凉晾，改刀切成3厘米见方块状，热锅凉油将五花肉入锅煸出多余油脂，加大料，放糖汁上色，调味，加开水焖制两小时熟透备用。将烧肉汁焖娃娃鱼，烧好改刀放上烧好的肉方，菜心摆出形状即可。

特色：色泽红亮，口感细腻。