《国家名厨》人物：孙果 双师型教师人才 中国食文化传承人

 孙果，男，汉族，1987年10月生，北京人，酒店管理本科学历，中式烹调高级技师，中式面点高级技师，国家职业技能鉴定高级考评员（中式烹调、中式面点），国家名厨，北京市职业技能培训质量督导员，北京市技能人才评价质量督导员（外督员），中国餐饮业职业经理人，首席技师社会技能大师工作室领办人，北京联合大学旅游院餐饮管理系高水平外聘教师（副教授），现任北京市朝阳区博才职业技能培训学校副校长兼烹饪教师。

宫廷香酥肉饼

他功底深厚，技术全面，擅长中式烹调、中式面点，尤其精于京味传统文化京菜京点的制作。孙果于2003年就读于北京市通州区第三职业学校中餐班，至今入行20余年。在北京联合大学旅游学院餐饮管理系深造期间，他不仅系统掌握了中式烹调和面点的专业技能，更通过多次参与国家职业技能鉴定服务工作，积累了丰富的专业培训和考核经验。后由学校推优举荐，参加中国人民解放军陆军（北京军区某部）厨师培训基地，负责中式烹调师、中式面点师的培训、授课及考评工作，受到部队官兵一致好评。

2008年被选派至北京市高级人民法院机关餐厅工作，凭借其卓越的专业素养和敬业精神，成功承担了建国60周年庆祝活动后勤保障和建党90周年庆祝活动后勤保障等多项重大活动的后勤保障任务。2019年还担任了建国70周年国庆阅兵大学生方阵后勤饮食专家顾问。2014年加入新东方烹饪学校，以其"双师型"教师的身份，不仅在日常教学中传授技艺，更鼓励学生提升学历教育，实现全面发展。自2017年起任职于北京市朝阳区博才职业技能培训学校，担任主食制作和小菜制作的教学工作。致力于培养失业人员和下岗再就业人员的专业技能，同时为残障失能人员提供生活技能培训，他的教学足迹遍布朝阳区的社区、街乡和养老驿站。

2018年他拜师于北京饭店原面点厨师长侯同明，在学习鲁菜、淮扬菜的基础上又进一步深化了对京式面点的理解和掌握。2021年获批"孙果首席技师大师工作室"不仅传承了中国饮食文化，更将京菜京点打造成为一张亮丽的名片。

他曾参与录制"企业新型学徒制"专项培训，为便宜坊集团录制了大量视频培训课程，并担任北京市残疾人技能大赛中式面点师裁判。此外，他还为北京市事业单位工勤人员、中央警卫团炊事培训，以及北京联合大学、北京师范大学、北京朝阳职工大学、北京民族饭店等多所高等学府和社会知名餐饮企业培训讲座。

卤煮

2020年被中国食文化研究会授予中国食文化传承人称号，荣获北京联合大学“助学战役”（同向同行）网络云教学优秀课程一等奖。2021年受聘为中国饮食行业发展成就展示大会专家组专家。2022年获得北京市职业技能鉴定中心职业技能认定专家。2024年入选《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号。他作为副主编参与出版了《北京味道》，并参与编写了《经典菜品创意制作》和国家职业技能鉴定《中式面点师》培训教材。他一专多能，将自己锻造成复合型、双师型教师，为烹饪教育和餐饮文化传播做出了突出贡献。

门钉肉饼