《国家名厨》人物：朱鸿鈊 江苏省烹饪大师

 朱鸿鈊，男，汉族，1973年5月生，江苏南京人，国家中式烹调高级技师，国家名厨，江苏省烹饪大师，国家特一级厨师，营养师，国家名厨编委会高级名厨委员，现任陕西洛南县花溪人家饭店餐饮运营总监。他在工作中勇于实践与创新，凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能，为花溪人家饭店赢得“中华餐饮品牌名店”的美誉。

他曾在第八届中国国际食品酒店餐厅服务展览暨第三届烹饪大赛中荣获食品雕刻铜牌，以及在第三届全国名厨交流比赛研讨会上摘得金奖。此外，他还荣获食文化表彰大会的金厨奖。2024年入选《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨称号。

1992年他在上海江苏饭店（四星级）开始了他的职业生涯，历任主管、厨师长等职位。1997年至2003年，他在南京希尔顿酒店（五星级）担任大厨。随后，他在南京状元楼酒店（五星级）担任行政总厨助理，直至2009年。2009年至2012年担任华艺精菜的运营总监。2012年至2013年，他在南京同庆楼珠江路店担任厨师长。2013年至2017年，他担任南京陈公馆的总厨。2017年至2018年任南京万国府总厨，展现了他的烹饪才华和领导力。

代表作品

菊花望月

新派爆腌江白鱼

怪味基围虾

烧汁养生果

银盏百合鳕鱼粒

东坡黑猪肉