《国家名厨》人物：赵天军 中国烹饪大师

赵天军，赵天军，男，汉族，1976年9月生，河南郸城人，国家名厨，中国烹饪大师，豫菜烹饪大师，河南烙馍制作技艺传承大师，六八六粗粮小厨品牌创始人，河南省餐饮与住宿行业协会理事，现任河南省六八六餐饮管理有限公司董事长。

自15岁便到郑州学厨，师承商务部中华名厨奖得主、豫菜泰斗吕长海大师，得到师父的悉心传授。他不仅继承了豫菜的精髓，更不断改进创新，将其他菜系的精华融入豫菜之中，尤其在烙馍卷菜系列产品的制作上尤有独到功夫。

与恩师中华名厨、豫菜泰斗吕长海大师

赵天军曾在河南黄河迎宾馆担任过副厨师长，多次成功地完成了接待党和国家领导人的重要任务。1999年，赵天军在郑州创立了六八六粗粮小厨，专注于以河南烙馍为代表的粗粮特色菜，成为该品类的开创者。六八六粗粮小厨以传统工艺制作的烙馍为招牌，坚持手工现做，深受消费者喜爱。他还原创了酱烧大鲤鱼、八宝烤南瓜、胖厨炒鸡、炫富肘子等多款河南特色名菜。2016年，他的酱烧大鲤鱼荣获河南餐饮美食节创新菜品一等奖。2017年，他制作的烙馍馓子和胖厨炒鸡均荣获第二十七届中国美食节一等奖。八宝烤南瓜和炫富肘子更是被河南省餐饮协会认定为河南特色菜。

       六八六粗粮小厨自成立以来，经过25年的稳健发展，始终坚守品质，精选食材，现炒现做，拒绝预制菜，目前在郑州已拥有3家直营店。2024年赵天军入选《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号，这是对他在传承和弘扬河南烙馍饮食文化、推动河南烙馍及粗粮系美食品类高质量发展所做出的贡献的肯定。

河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林先生向六八六粗粮小厨品牌创始人赵天军颁发河南省餐饮与住宿行业协会理事单位牌证

代表作品

河南烙馍王

主料：菠菜烙馍，信阳鸭蛋，开封芥菜丝，豫东芝麻盐，黄豆酱，辣椒酱，荆芥，小香葱，中牟生菜。

酱烧大鲤鱼

主料：3斤鲜活大鲤鱼

辅料：葱段、姜片、大蒜、秘制酱料

口味：酱香四溢，鱼肉鲜嫩，口感醇厚

八宝烤南瓜

主料：海南南瓜、黑糯米、花生米、玉米粒、葡萄干、大枣、红豆、豇豆

口味：南瓜香甜，八宝软糯，营养好吃

龙腾四海

主料：澳洲龙虾一只

辅料：芥兰丁，松子

口味：鲜，香，滑嫩

澳洲龙虾口感细腻，质地鲜嫩，富有弹性，营养丰富。

寓意，生意兴隆，龙腾四海