《国家名厨》人物：刘丽明中国烹饪大师晋弘家宴创始人

2024-10-24 来源：中国餐饮协会编辑：国家名厨编委会阅读量：

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刘丽明，男，汉族，1981年6月生，山西天镇县人。作为晋北餐饮文化的深耕者和晋味传承创新者，他不仅是晋弘家宴的创始人，更是一位技艺精湛的国家名厨、中国烹饪大师、晋菜大师、中国非遗美食大师等荣誉获得者，并被授予金钥匙职业经理人的称号。2024年被选入《国家名厨》第六卷，这不仅是对他个人烹饪技艺的肯定，也是对他多年来为推广山西餐饮文化所作出贡献的认可。

他自幼对烹饪充满热情，自1998年起便踏上了这条充满挑战的餐饮之路。他的厨艺之旅从河北开始，足迹遍布北京、山西、上海、湖南，直至内蒙古的广袤大地，曾在各地知名餐饮店留下自己的印记。从一名基层厨师到独当一面的总经理，他的每一步成长都体现了他对烹饪艺术的不懈追求和对餐饮管理的深刻理解。刘丽明不断创新传统菜肴，巧妙融合现代元素，同时注重团队建设和人才培养，打造了一支专业而充满活力的餐饮团队，赢得了业界的广泛赞誉。

2018年，刘丽明怀揣创业梦想，在丰镇、宁武等地开设了四家风格独特的酱骨餐厅。凭借其独特的风味和优质的服务，这些餐厅迅速在竞争激烈的市场中站稳脚跟。这段创业经历不仅为他积累了宝贵的实战经验，也坚定了他在餐饮领域深耕的决心。随后，他将目光投向了美丽的青城——呼和浩特，并在2019年创立了“北魏家宴”品牌。他将历史文化与现代理念相结合，打造了独具特色的餐饮空间，并在北京开设了两家分店，品牌影响力日益扩大。“北魏家宴”迅速崛起，成为多地的知名品牌，分店和中央厨房遍布各地，广受消费者好评。

然而，对于一个始终追求卓越的餐饮艺术家来说，探索的旅程永无止境。2024年初，刘丽明离开了“北魏家宴”，开启了新的品牌征程——晋弘家宴。这不仅是品牌的一次新生，也是对山西美食文化的深情致敬。他希望通过“晋弘家宴”，让更多人体验到山西地道风味与深厚文化底蕴的独特魅力。他研发的晋弘碳烤肘子被认定为“中国非物质文化传统名菜”，而晋弘家宴品牌也荣获了“中国餐饮门店最有味道餐厅”、“中华餐饮名店”、“中国绿色餐厅”等多项荣誉。