关注微信
2024-10-26 来源：中国餐饮协会 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
孙凯吉，男，汉族，1982年1月生，江苏苏州人，现居住南京，国家高级烹调师，毕业于南京旅游职业学院，师承中国顶级烹饪大师花惠生，深受其烹饪技艺的熏陶。自参加工作23年以来，他一直专注于淮扬菜的制作与创新，其技艺精湛，功底深厚。他不仅传承了淮扬菜的传统精髓，更在尊重传统的同时，根据现代食客的口味偏好，不断推陈出新，赋予经典菜品以新的生命力。在他的精心烹制下，淮扬菜的经典之作如盐水鸭、清炖狮子头、淮安软兜、蟹粉豆腐等焕发出新的光彩。同时，他还自创了风味嫩百叶、虾蟹两面黄、灌汤杏仁虾球、脆皮牛肋骨等多款佳肴，以及秉承传统工艺的金陵鱼汤小刀面，深受食客喜爱。
1999年至2008年他担任南京丁山香格里拉大酒店中厨领班。2008年至2017年担任江苏锦江南京饭店中餐副厨师长（省委党校厨师长）。2017年至2020年担任江苏凤凰台酒店中餐厨师长。2020年至2021年担任南京金鹰国际酒店中餐厨师长。2021年6月至今荣任金湖明发大酒店行政总厨，继续在烹饪艺术的道路上追求卓越。
孙凯吉在政务接待方面积累了丰富的经验，成功完成了省市县各级领导代表团的用餐接待任务。他还多次担任南京文旅举办的农家菜比赛评委，其烹饪技艺和专业见解受到业界的高度认可。他曾接受江苏省妇联《莫愁》报刊专访，分享年夜饭的烹饪心得，也曾被央视2套采访，介绍《金湖八大碗》的制作报道。
2019年孙凯吉带领团队荣获南京旅游饭店协会TOP菜肴奖和TOP餐厅奖，个人更是荣获南京旅游饭店协会TOP星厨大赛金杯厨王奖。他还被评为金湖荷花节名厨，并荣获凤凰台店级先进个人称号。2024年10月入选《国家名厨》第六卷，荣获国家名厨荣誉称号，这是对他烹饪技艺和贡献的充分肯定。
荷韵湖八鲜
菜胆明月雪绒盅
烟熏糖心黄金蛋
