张瑞坤|中国餐饮服务大师

 张瑞坤，男，汉族，1988年5月生，河北怀来县人，大专学历，餐饮服务技师，中国餐饮服务大师，商业饮食服务业发展中心智库专家，师承资深中国服务大师、中餐服务国标教材主编曾凤茹女士，在北京全聚德集团服务超过16年，现任北京全聚德花庄店餐厅经理。

张瑞坤的成长历程赋予了他深厚的服务理念、意识以及丰富的服务流程和技能经验。在国有企业的工作经历中，参与了各级部门组织的专业培训，包括2018年首旅集团高端服务培训、2019年世园会国宴培训并参与中央领导重大宴请的服务工作，以及每年全聚德集团公司的专业技能和创新型服务理念培训。这些系统的技能培训不仅锤炼了自身专业技能，也拓宽了自己的知识视野，因此在职业生涯中取得了卓越的成就，并赢得了顾客与团队的广泛认可，由此进一步提高了自身的专业技能。

    在服务工作当中多次参与企业的多项重要接待任务，如：接待摩洛哥首相萨杜丁·欧斯曼尼夫妇和克罗地亚总理安德烈·普连科维奇先生及国内多项重大接待任务。

    由于在工作当中取得了的突出贡献，曾荣获2010年度“岗位之星”称号，北京市第四届职业技能大赛中餐宴会摆台优胜奖，并在2024年被授予中国餐饮服务大师称号。

在管理工作岗位上，致力于探索团队管理经验，从梳理服务流程着手，建立了系统的员工培训课程，将服务技能与菜品知识学习相结合，技能学习与企业文化学习相融合，有效提升员工的企业认同感。经过不断的探索和实践，建立了一套适应企业灵活用工形式的培训流程。

他所在的全聚德花庄店位于环球度假区城市大道，备受各级领导的关注。自花庄店开业以来，带领团队不断提升业务技能，在重点宴会接待和主题餐台设计方面不断创新，设计的萌宝鸭环球主题餐台广受顾客喜爱，并参与设计北京消费季主题餐台，获得了各级领导的肯定。他坚信付出必有回报，经过不断的历练，他已成长为一名出色的管理者。在任重道远的工作岗位上，他始终保持高标准要求自己，积极学习，不断进步，并带领团队创造新的辉煌。