莫代泉|广东省劳动模范 注册中国烹饪大师

 莫代泉，男，汉族，1972年1月生，广东珠海人

全国旅游系统劳动模范   

广东省劳动模范

保利集团技能大师

“粤菜师傅”专项职业能力规范及试题评审会评审专家

国家中式烹调师高级考评员

高级营养配餐师  

国家中式烹调高级技师

注册中国烹饪大师

全国十大厨神    

改革开放40周年粤菜名师

广东十佳钻石名厨/粤港澳十大名厨

广州市五星级酒店总厨交流协会常务副会长

中国粤菜十大名厨/首批广东省烹饪名师

先后被授予两个工作室称号：

（1）2019年12月获得广东省总工会颁发“莫代泉广东省劳模和工匠人才创新工作室”

（2）2017年3月由广东省财贸工会颁发“莫代泉省劳模创新工作室”        

莫代泉大师至今从事餐饮工作30年，积累了丰富的烹饪实践和餐饮管理经验。曾担任IHG集团大广州、佛山、韶关，大中华区的区域行政总厨兼区域食品安全卫生FSMS总负责人；受聘于广东文艺职业学院（白云校区）、广州市白云行知职业技术学校、广州工程技术职业学院、广州市城市职业学院、岭南师范学院、南京旅游职业学院、广东省外语艺术职业学院艺术学院、广东食品药品职业学院等大专院校“烹饪与厨房管理专业”、“餐饮管理专业客座教授”、指导委员会专家、客座教授、企业导师、劳模德育导师；并分别设有莫代泉大师工作室；中国吃网智囊专家、客座教授，专门负责“餐饮策划与厨政管理”的咨询；广东南方电视台TVS1经济频道、TVS4、珠江电视台、广州电视台美食频道、广东电视台体育频道《分享生活》频道、香港亚洲电视台拍摄《一路向北》、广东卫视《从农田到餐桌》、江苏综艺频道《味道厨房》等多档电视节目客座名厨和美食评论家； 

曾担任多位国家政要的私厨&国宴接待、多届广交会VIP接待晚宴、广州亚洲美食节VIP晚宴、博鳌亚洲论坛VIP晚宴、印度、英国、加拿大等国家驻广州总领事的鸡尾酒会、高端晚宴等及受邀华为总部接待阿联酋酋长国宴穆斯林出品接待等；

现任职保利商旅旗下自主酒店品牌-广州设计之都郡雅酒店（五星级）的行政总厨。先后任职知名国际品牌酒店——洲际集团旗下惠州洲际度假酒店、广州中心皇冠假日、南京长江之舟华邑酒店&逸衡酒店；惠州凯宾斯基酒店、宁波香格里拉大酒店的行政总厨，曾担任大型文旅项目富力集团海南海洋欢乐世界度假区的餐饮总监。

莫代泉大师秉承着“天道酬勤，坚守一颗匠心；做有故事的美食，不时不食，善用食材，传承厨艺，推广养生健康美食”；专注低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，追求简单、均衡、健康的饮食理念，是一位“有故事”的大厨！ 

 作品鉴赏