《国家名厨》人物：王兵 梅府佳宴王师门第四代传承人

王兵，男，汉族，1986年12月出生，河南桐柏人，大专学历，中式烹调高级技师，沪上梅府佳宴王师门第四代传承人，中国饮食文化技能大师，温州厨友会金牌会员，上海总厨联盟金牌会员，现任上海汐锦餐饮管理有限公司总厨。

自2003年2月踏入烹饪领域，至今已积淀20余年烹饪实践与厨政管理经验，擅长江浙菜、淮扬菜、本帮菜、粤菜及温州台州菜的风味菜系。

2003年至2011年先后任职于温州大酒家、温州天一角酒园。2012年至2017年工作于上海绍兴饭店。2018年至2021年担任小红叔行政总厨。2022年起创办上海汐锦餐饮管理有限公司并出任总厨至今。

2012年参加海峡两岸金陵国际论坛暨国际美食尊爵厨艺大赛荣获亚洲尊爵金像奖；2018年荣获中国饭店协会第二届苏沪梅府家宴烹饪大赛特金奖；2019年在“万润杯”第三届中外星厨争霸赛荣获厨艺明星奖；2023年获得“丘比杯”美味大厨银奖；2024年参加华食展中国饮食文化技能大师峰会，被授予中国饮食文化技能大师称号，并荣获CHA中国美食烹饪锦标赛特金奖；2025年参加良之隆首届中华顶级师门武林盟主厨艺江城论剑暨第二届百年师门工匠传承大会，荣获师门烹饪传承特金奖。2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。

代表作品

桂花米粉炒松叶蟹

用料：温州米粉，鸡蛋，松叶蟹

做法：松叶蟹蒸熟拆蟹粉，米粉烫软，加入鸡蛋、目鱼干等配料炒好。

特色：色泽金亮，粉干软弹，松叶蟹鲜香。

酒香陈皮熟醉小龙虾

用料：小龙虾（炮头虾2两1个），陈十年花雕酒，生抽，白糖，话梅，陈皮。

特色：酒香味浓郁，江南特色。

沙茶酱焗鲍鱼

用料：干葱头，沙茶酱，金不换，6头鲍鱼。

做法：鲍鱼洗净去泥沙，干葱头、蒜子、生姜煸香，加入鲍鱼煸炒，放入沙茶酱、花生酱、白糖、陈三年黄酒焗两分钟，出锅放入金不换。

特色：沙茶酱味道浓郁，金不换的清香。