《国家名厨》人物：李尚虎 中国饮食文化技能大师 国家级评委

李尚虎，男，汉族，1984年2月出生，安徽界首人，大专学历，国家中式烹调二级技师，淮扬梅府佳宴王师门第四代传承人，全国商业服务业技能竞赛国家级评委，中国饮食文化技能大师，上海总厨联盟精英会金牌会员，现任上海电气电站集团厨师长。

自2000年6月参加烹饪工作，从事烹饪研究与实践25年，擅长淮扬菜、杭帮菜、融合菜及本帮风味菜系，技艺全面且独具匠心。在工作与学习中，他勇于打破传统束缚，积极与同行交流学习，善于汲取他人之长，补己之短。他秉持着齐心协力、共同进步的理念，始终致力于满足消费者的口味需求，为烹饪事业注入源源不断的创新活力。他曾任职于北京好彩大酒店、上海松江区石塘渔村、上海市松江宾馆、浙江温岭国际大酒店、浙江湖州南浔丽菁大酒店、北京金嘉丽海鲜大酒楼等知名餐饮单位，积累了丰富的烹饪经验。2007年至今，他担任上海电气电站集团厨师长，凭借出色的领导能力和精湛的烹饪技艺，带领团队屡创佳绩。

2012年荣获海峡两岸金陵国际论坛暨国际美食尊爵厨艺大赛亚洲尊爵金像奖；2018年斩获中国饭店协会第二届苏沪梅府家宴烹饪大赛特金奖及全国名厨邀请赛银奖；2019年在第三届中外星厨争霸赛万润杯荣获特金奖和厨艺明星奖；2020年夺得美味大厨技能大赛旺店旺菜季军；2023年被评为优秀青年名厨称号，并获得“丘比杯”美味大厨银奖；2024年参加华食展中国饮食文化技能大师峰会，被授予中国饮食文化技能大师称号，并荣获CHA中国美食烹饪锦标赛特金奖；2025年参加良之隆首届中华顶级师门武林盟主厨艺江城论剑暨第二届百年师门工匠传承大会，荣获师门烹饪传承特金奖；2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。

代表作品

清炖鳕鱼狮子头

用料：挪威鳕鱼、五花肉、甜豆。

做法：在淮扬狮子头做法的基础上加入鳕鱼增加特色，口感细嫩软滑。

特色：淮扬菜狮子头的各种呈现方式。

自制泡菜小青龙

用料：自制泡菜、小青龙。

做法：小青龙对切，拍粉，过油定型，泡菜煸香连泡菜水一起烧制汤汁浓稠，出锅装盘即可.

丘北辣椒长街蛏子

用料：丘北辣椒段、长街蛏子。

做法：长街蛏子焯水取肉，丘北辣椒炒香，放入蛏子肉，黄酒，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖少许，煨至入味，放入青蒜段

特色：鲜香微辣，入口蛏子弹牙。