《国家名厨》人物：董占 谭家菜第六代江南代表传承人 （上海）谭粤菜名厨

董占：安徽淮南寿县人，1984年2月生，自2001年起从事餐饮行业，从上海市海上山酒店学徒起步开始从厨之路，至今积累了25年的烹饪实践经验。师从谭家菜大师、谭家菜第五代领军人物任玉同先生，成为其亲传关门弟子。他继承了谭家菜烹饪的精髓，秉持“选料精、下料狠、火候足、做工细、口味纯、原汁原味”的烹饪理念，将谭家菜的传统技艺传承至今。此外，他还曾受到香港名厨汤永强先生的悉心点拨与授教，深入学习粤菜烹饪技艺。他曾在多家星级酒店与高端会所担任厨师长及总厨，擅长谭家菜、粤菜、海派菜、温州菜以及融合菜等多种菜系。

中共党员

谭家菜第六代

江南谭家菜代表传承人

上海市总厨联盟金牌会员

中式高级烹调二级技师

2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物

2025年上海地产优质农产品推荐官

2025年荣获全国餐饮业五一劳动模范

2024年荣获松江区餐饮行业职工劳动和技能竞赛一等奖

2023年率领团队荣获中国文旅名城餐饮烹饪大赛团体金奖

工作经历

2006年至2009年：上海市迦南酒店中餐厅任粤菜炉灶（得到香港名厨汤永强先生的指点授教）

2009年至2011年：温州喜来登大酒店任粤菜炉灶主管（学习温州海鲜）

2010年至2011年：江苏南京市华茂国际大酒店任副厨师长

2011年至2014年：上海市翠晶水上餐厅任厨师长

2015年初：北京翰林谭府任粤菜炉灶（学习谭家菜）

2015年中至2018年：上海市琴茶会所任总厨

2018年至2021年：上海市828私厨会所任总厨

2021年至2022年：上海市鲲宫会所任总厨

2022年至今上海市茸兴161会所任总厨

董占在谭家菜第六代传承人中，凭借卓越的才华脱颖而出。他将谭家菜的传统烹饪技艺与当代餐饮需求相结合，不断创新融合。他以“守正创新，匠心传承”为理念，致力于在江南地区传承、发展和弘扬谭家菜的烹饪文化，为中华美食文化的传承与发展贡献着自己的力量。

代表作品

脆壳溏心榴莲虾球

谭府黄焖鱼翅

意大利黑醋牛尾

虾汤芙蓉松江鲈（养殖）

谭府御赐香满坛