《国家名厨》人物：韦孝伟 广西烹饪名师

韦孝伟，男，壮族，1989年1月出生，广西都安人，国家高级烹调师，现任南宁瑶木烤鸭店行政总厨。自2008年投身餐饮行业以来，他积累了十余年丰富的烹饪实践经验和厨政管理经验，凭借扎实的专业素养和卓越的管理能力，在业内脱颖而出。

先后在锦源大酒店、鸿福酒家、江海渔村、大理白族村、瑶木烤鸭店等多家大型餐饮连锁店担任厨师长及行政总厨。凭借精湛的厨艺和卓越的管理才能，他为每一家餐厅都带来了独特的美食体验和高效的运营模式，赢得了业界的广泛赞誉。

他擅长广西菜和粤菜的制作技艺，博采众长，勇于创新。在继承和发扬传统风味菜肴的基础上，他精心研制了多款特色菜品，如灌汤烧鹅、脆皮五花肉、冰镇鲜上鲜白切猪手等，这些菜品不仅展现了传统烹饪的精髓，更融入了现代创新的元素，深受市场和消费者的喜爱与认可。

在2024年度春季星厨（食尚新作）“蒸惠吃杯”厨林邀请赛中，韦孝伟制作的脆皮五花肉凭借其独特的风味和精湛的工艺荣获食尚金奖。2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物，这一荣誉不仅是对他个人成就的肯定，更是对他多年来在烹饪领域不懈努力的最好见证。

代表作品

冰镇鲜上鲜白切猪手

用料：前猪手

做法：白灼

特色：皮脆肉嫩，酸甜微辣。

灌汤烧鹅

用料：黑棕鹅、酸梅酱

做法：木炭烤制

特色：化皮肉香，酱香味浓。

脆皮五花肉 

用料：靓五花肉、西生菜

做法：木炭烤制

特色：化皮肉香，脆口。