《国家名厨》人物：杨国思 广西烹饪大师

 杨国思，男，壮族，1982年9月出生，广西南宁人，中式烹调高级技师，广西烹饪大师，现任广西南宁金紫荆国际大酒店行政总厨。

自2000年7月进入广西南宁夏威夷国际大酒店西厨部开始从事烹饪工作以来，他在25年的烹饪实践中积累了丰富而扎实的烹调实践经验和餐饮管理经验。他擅长粤菜、桂北菜及西餐烹制技艺，在传承中博采众长、融会贯通，更能勇于创新的精神形成了独具特色的烹饪风格。

2002年7月至2003年6月担任广西桂林阳朔乐得法式餐厅主管；

2003年7月至2006年7月担任广西南宁邕江宾馆西厨部主管；

2006年8月至2008年11月担任广西南宁金富盈国际大酒店总厨；

2008年8月至2010年8月担任广西北海经典咖啡中西餐厅总厨；

2010年9月至2012年12月担任广西南宁金钻国际大酒店总厨；

2013年1月至今担任广西南宁金紫荆国际大酒店行政总厨。

多年来，他凭借踏实的工作表现与精湛的业务能力，获得了诸多荣誉和奖项：2015年在第四届广西民族地方特色美食大赛中斩获两项特金奖、双项金奖及一项银奖，同年在广西国际美食创新大赛中获两项优胜奖，并被评为广西烹饪大师称号；2016年荣获广西烹饪十大名厨称号，在第六届全国饭店业职业技能竞赛（广西赛区）中分别获得中式烹调师铜奖、西式烹调师金奖，并夺得海天调味创新厨艺交流赛创新优胜奖；2018年被授予广西自治区成立60周年厨艺突出贡献奖；2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。这些荣誉不仅是对他烹饪技艺的高度认可，更是对他在中餐文化传承和发扬方面所做出的贡献的肯定。

代表作品

鲜芦笋煎澳带

用料：澳带8个、芦笋400克、芝麻琥珀核桃仁200克。

做法：1、先将澳带用姜葱酒汁、盐和鸡精腌制入味，随后取出，两面撒上干淀粉用中小火煎熟，至表面金黄备用。

2、鲜芦笋去皮，切段焯水后，爆香姜蒜片下入鲜芦笋炒香，下入鸡粉、蚝油翻炒均匀，勾薄芡煎制微黄出焦香味即可垫底装盘，随后将煎好澳带依次摆放其上，撒入芝麻琥珀核桃仁即可。

特色：色泽金黄，口味鲜香，鲜嫩多汁。

纸包香茅乳鸽

用料：乳鸽4只、玉扣纸1张、香茅200克、盐焗鸡粉5克。

做法：1、先将乳鸽去头一开二，用姜葱、香茅抓汁腌制去腥增香，然后下入盐、盐焗鸡粉、鸡精、少许糖腌制10分钟入味。

2、将玉扣纸摊开用三层油温浸炸，取出滤油，以防包裹乳鸽时粘连，随后将裁好的玉扣纸摊开，底下放入香茅段后，将腌制好的半只乳鸽放入，再将玉扣纸卷起成长方状，用三成油温慢炸10分钟，捞出滤油干净后，依次排盘后，旁边撒上干香蘸料即可。

特色：鲜嫩多汁，香茅香味浓郁。

椒香和牛粒

用料：和牛粒400克、青花椒20克、青红美人椒100克。

做法：1、先将和牛粒入蒜汁、蚝油、鸡粉腌制入味，随后用平底锅煎制八分熟，直至表面金黄备用。

2、爆香姜蒜片后，下入青红美人椒爆香，下入美极、辣鲜露、鸡粉翻炒入味后，将提前煎制的和牛粒和青花椒一起下入锅中炒香，勾薄芡后用猛火煎炒，将美人椒和和牛粒香味炒出即可出锅装盘。

特色：色彩鲜艳、口味微麻香辣，香味浓郁。