《国家名厨》人物：贾佳 西安市非遗果蔬雕刻技艺传承人

贾佳，男，汉族，山西太原清徐人，本科学历，国家一级技师、国家名厨，同时肩负西安市非遗果蔬雕刻技艺传承之责，以刀为笔、以果蔬为纸，在餐饮艺术领域深耕不辍。

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职业履历：从地方名店到国宴舞台

• 2011年，入职山西晋祠国宾馆担任雕刻师，开启专业技艺深耕之路；

• 2012-2014年，于山西丽华大酒店任冷菜师，夯实冷菜制作与创意基础；

• 2019年，出任第七届世界军人运动会冷菜厨师长，首次在国际大型赛事舞台展现技艺；

• 2021年，担任第十四届全国运动会水果冷菜及西餐档厨师长，进一步拓宽餐饮服务维度；

• 现任新东方烹饪教育副主授讲师，将实战经验转化为教学力量，培育行业新秀。

荣誉加冕：以实力斩获多项行业大奖

凭借精湛技艺，贾佳在国内外赛事中屡创佳绩，成为行业标杆：

• 作品“万里江山一擎中”，荣获全国青年杯第二届亚洲绿色餐饮创新大奖赛艺术冷拼项目特金奖；

• 果蔬雕刻作品“金榜题名”，在全国第七届烹饪技能大赛中摘得金奖；

• 艺术花拼“荷韵”，斩获全国饭店业技能大赛金奖；

• 在首届全国新东方杯教师技能大比武全国总决赛中，登顶雕刻冷拼组冠军；

• 2023年、2024年，连续在陕西厨王争霸雕刻项目中突围，作品“凤戏牡丹”获评特金奖；

• 2024年，雕刻作品“凤舞秦川”斩获名厨精英技能大赛铂金奖（全场第一），另一作品“凤鸣长安”在陕西省餐饮行业职业技能大赛中获评特金奖及“最具匠心技艺大奖”，个人同步被授予“陕西省餐饮行业匠心技艺传承人物”称号；

• 2025年，凭借行业影响力与技艺高度，荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。 

文化担当：非遗技艺闪耀国内外重要舞台

作为非遗传承人，贾佳多次受邀参与国内外文化交流与大型赛事活动，让果蔬雕刻技艺走向更广阔的平台：

• 2019年，受邀参加“山西名厨走进外交部全球推介会”，向世界展示山西餐饮文化与非遗技艺；

• 2019-2023年，连续服务武汉军运会、西安全运会、杭州亚运会、成都大运会，负责非遗果蔬雕刻与面塑文化展台制作，并兼任冷餐及西餐档口负责人；

• 2023-2024年，受山西省人民政府邀请，亮相上海进博会、广州广交会、北京服贸会及杭州世界浙商大会“山西之夜”活动，助力山西文化与餐饮品牌推广；

• 同期，应陕西省商务厅、陕西省餐饮联合会之邀，在第七届、第八届丝绸之路博览会上展示“西瓜果蔬雕刻”与“水中豆腐雕刻”绝技；受陕西省人社厅邀请，参与陕西省2024职业技能大赛西安馆展示，推广果蔬雕刻与非遗面塑技能；

• 2025年，受邀为第十二届世界高速铁路大会设计非遗果蔬雕刻与面塑文化台，让非遗技艺与现代国际盛会深度融合。

代表作品：每一件都是技艺与创意的结晶

凤戏牡丹（果蔬雕刻）：以细腻刀工还原牡丹绽放之姿与凤凰灵动之态，尽显非遗技艺的灵动与精致；

碧绿水晶肴肉（意境冷菜）：将传统肴肉与现代意境摆盘结合，兼具口感与视觉美感；

闲情雅韵（艺术冷拼）：以食材为墨勾勒雅致画面，传递中式美学的含蓄与韵味；

菊花鱼花篮（造型热菜）：突破传统热菜形态，将鱼肉雕琢成菊花状，搭配花篮造型，实现味觉与视觉的双重享受。