《国家名厨》人物：程海洋以国宴标准守食安初心

2026-04-26 来源：中国餐饮协会编辑：国家名厨编委会阅读量：

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程海洋，男，汉族，中共党员，1988年7月生，四川彭州人。中国烹饪协会高级研发师，现任四川麦金地餐饮管理有限公司运营总监兼食安总监、成都七中营养生活指导顾问、成都农业科学院客座讲师。曾获优秀共产党员、全国两会服务标兵、全国餐饮业五一劳动模范，川菜名师等荣誉，2026年入选《国家名厨》第八卷，被授予“国家名厨”称号。

程海洋先生师承北京人民大会堂原西餐厨师长、国宴大师、世界御厨协会会员徐龙先生。从业二十余载，他始终谦逊笃行、深耕技艺，从厨工学徒扎实起步，在恩师悉心栽培下系统研习烹饪技术、菜品研发与餐饮管理，积淀了深厚的专业功底与丰富的实践经验。精通中餐冷热菜、意式西餐及分子料理，是兼具多元技艺与管理能力的复合型资深专家，历任知名餐饮企业厨政总监，全面统筹餐饮运营管理工作。2007—2019年任职于北京人民大会堂管理局餐厅处，任国宴西餐主厨；2019—2021年任北京国测会展会议中心中厨房厨师长；2022—2026年历任四川麦金地餐饮管理有限公司厨政、运营、食品安全等部门总监。

程海洋先生曾主导或参与多项国家级、国际级重大餐饮保障任务，始终严守食安底线、恪守国宴标准，屡获高度赞誉。重要履历包括：服务2008北京奥运会、2009建国60周年国宴；2007—2019年长期承担国家级重要国宴菜品研发与制作，创制多款经典国宴菜品；在2014年APEC会议、2019年中非合作论坛中主理主桌菜品研发与烹制，圆满完成涉外政务接待；2020年牵头北斗卫星年会3000人大型宴会全流程保障；2023年统筹成都大运会餐饮保供，搭建高标准服务与食安体系，保障超10万人次用餐，实现零安全事故、零重大投诉，获组委会及主管部门高度认可。