全国餐饮业劳动模范 潘健明

潘健明，男，汉族，1978年1月出生，安徽池州人，全国餐饮业劳动模范，中国烹饪大师，杭州弘博区域会长，现任杭州奥克斯中心皇冠假日酒店·彩丰楼行政总厨、洲际酒店集团浙江区域中餐行政总厨。

深耕餐饮行业三十余载，拥有二十年以上餐饮管理经验。精通杭帮菜、粤菜、上海菜、淮扬菜及燕翅鲍烹制技艺，擅长高、中档大型宴会统筹策划，具备成熟丰富的餐饮全流程管理经验。

其主理的彩丰楼屡获行业权威认可：

2022 目标之选年度甄选中餐厅

2022 大众点评年度星级商户

2022 美团人气酒店餐厅

2023 携程美食林金牌餐厅

大众点评余杭区本帮江浙菜好评榜 TOP1

2023 盛宴·中国餐厅（橄榄餐厅评论）最佳中餐厅

2024 携程口碑榜当地风味餐厅

2024 年度至优心选人气中餐厅

潘健明曾斩获第六届弘博海鲜美食节金奖、第七届弘博美食节特金奖等行业奖项，并于2026年4月被中国餐饮协会授予“全国餐饮业劳动模范”称号。

在日常工作中，潘健明始终以标准化、专业化的理念打造餐饮管理体系：从接待需求对接后的厨房部署会议，到菜单定制、成本核算、出品品控，实现全流程、多层次的精细化管理，为顾客呈现专业、稳定的餐饮服务。

营销创新层面，他主导制定酒店餐饮全年营销计划，策划“春忆、觅夏、秋遇、冬蓄”四季美食节及各类主题活动，市场反响热烈，有效提升了酒店餐饮产品的创新力与目标客群吸引力。

在专业技艺上，潘健明始终秉持精进钻研的态度，融会贯通南北菜系技法，在菜品研发中不断突破创新。其出品既传承江南饮食文化精髓，又以跨界思维打破地域边界，精准契合高端酒店客群对“熟悉中的惊喜”的用餐需求。

彩丰楼招牌菜

彩丰楼功夫汤

玻璃脆皮乳鸽

拆烩鱼头佛跳墙

红酒鹅肝低温雪花牛肉

龙禧八宝福禄鸭