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2026-05-24 来源：中国餐饮协会 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
张家口市委组织部驻北京市海淀区流动党委组织学习
王丙军，男，汉族，1978年2月出生，河北张家口人，大专学历。1996年4月至2013年3月在中国人民解放军联合参谋部后勤管理处工作；2015年11月份创办北京康乐食苑餐饮管理有限公司，现任职公司总经理；2023年入党，现任张家口市委组织部驻北京市海淀区流动党委副书记兼办公室主任；身兼中国烹饪大师、中国面塑雕刻大师、张家口市餐饮协会副会长，深耕餐饮二十余年，以精湛技艺、卓越管理能力与强烈社会责任感，成为行业领军人物。
本人厨艺之路师承中华食雕一代宗师、国家级餐饮评委、中国餐饮文化泰斗赵慧源先生。赵慧源大师身为中国食雕三大流派奠基人、北京食品雕刻协会会长、国际养生学会会长，深耕烹饪艺术数十年，门徒遍布全国乃至海外，在中餐技艺、食雕艺术、宴席设计、菜品创新领域享有国宝级声望。
拜师门下后，潜心苦修粤菜本源技法、传统筵席规制、食雕艺术美学、高端宴席菜品架构，系统研习南北菜系融合、官府菜烹饪精髓、国宴出品标准。深得恩师真传，承袭严谨匠心与正统烹饪理念，从刀工技法、火候把控、食材甄选、味型调和、宴席摆盘、文化赋能全方位淬炼基本功，练就炉火纯青、自成一派的烹饪功底。从业数十年始终坚守匠人初心，深耕厨艺精进不辍，技法扎实、底蕴深厚，成为赵慧源大师门下极具代表性的嫡传弟子之一，在京城餐饮传承领域拥有极高认可度与行业影响力。
本人极其擅长正宗广东菜、传统广式烧腊、粤式私房筵席、新派融合粤菜研发与烹制，深耕粤菜体系三十余年，深谙“食在广州、味出本源”的烹饪内核，精通广式烧鹅、蜜汁叉烧、白切鸡、粤式老火靓汤、经典粤式小炒、潮汕风味菜、岭南宴席大菜等全品类制作。
严格遵循粤菜 “清、鲜、嫩、滑、爽、醇” 的核心风味，坚守七分切、三分炒，十分味道靠调料的行业准则，对食材甄选、刀工精细度、火候精准度、调味层次感有着极致苛求。擅长古法还原传统粤菜本味，同时兼顾现代健康饮食理念，创新研发新派粤式菜品，既保留岭南饮食文化底蕴，又适配高端商务、政务接待、大型团体供餐多重场景。厨艺功底扎实深厚，出品标准严苛稳定，无论是高端私宴、国宴级定制、大型赛事保障、政企团餐，均能做到色香味形器全方位达标，在业内被誉为京城粤菜实力派领军人物、广式烧腊技艺非遗级传承匠人。
从业以来常年受邀担任全国及国际烹饪赛事评委、参赛导师，多次带队出征全国烹饪大赛、国际中餐名厨交流赛、中国厨师节、南北厨艺争霸赛等顶级行业赛事，个人斩获国际烹饪大赛金奖、全国粤菜烹饪特金奖、中华美食工匠、京城十佳烹饪大师、餐饮行业领军人物等多项重磅荣誉。
凭借精湛的粤菜技法、宴席设计能力、菜品创新理念，在行业赛事中屡创佳绩，多次获评“最佳菜品创意奖”“宴席设计金奖”“餐饮管理杰出人物”等称号。同时深耕行业技艺传承，收徒传艺、授课讲学，为餐饮行业培养大批优秀烹饪与管理人才。
因厨艺造诣深厚、菜品特色鲜明、从业经历极具代表性，受邀荣登北京卫视《梦想总动员》栏目专属专访出镜。节目中深度分享个人厨艺成长历程、师从泰斗的学艺初心、粤菜文化传承理念、餐饮创业与行业深耕的心路历程，现场展示经典粤菜烹制、广式烧腊技艺、食雕艺术创作，向大众传播中华餐饮文化与粤菜匠人精神。
凭借专业的功底、沉稳的风范、地道的厨艺展示，收获栏目组与广大观众高度认可，成为北京卫视美食板块重点推介的资深烹饪大师、餐饮行业标杆人物，进一步扩大个人及企业在京城餐饮乃至全国行业内的品牌影响力。
本人及团队多次承担国家级重大活动、高端政务接待、国际赛事餐饮保障重任，核心参与北京 2022 年冬奥会及冬残奥会全周期餐饮服务保障工作。全程负责赛事高端菜品研发、营养配餐定制、后厨标准化管控、食品安全全流程把控、中外嘉宾专属供餐服务，严格遵循国宴级出品标准、食材溯源管理、营养健康配比要求，圆满完成冬奥闭环餐饮保障任务，获冬奥组委会、后勤保障部门颁发荣誉表彰与高度书面肯定。
多次全程参与中央及地方高端政务宴席、外事交流宴会、重大论坛接待服务，亲历接待国家领导人、外国元首、政企高端贵宾等重大餐饮保障任务。以严谨的服务标准、顶级的菜品品质、极致的细节管控、专业的团队统筹，圆满完成每一次高端接待任务，凭借零失误、零投诉、高口碑的服务表现，奠定在高端政务餐饮、国事接待保障领域的权威地位。
依托自身精湛的广式烧腊、粤菜制作技艺与多年行业资源积淀，自主创办广记烧鹅坊连锁品牌，以正宗广式烧鹅、经典广式烧腊、粤式简餐、岭南特色私房菜为核心主打，坚持古法工艺、现烤现制、无添加本味出品，还原地道岭南烟火风味。
从品牌定位、菜品研发、标准化后厨搭建、门店运营管理、食材供应链整合、人才团队培养全链条亲自操盘，把传统粤菜技艺转化为实体连锁产业布局。广记烧鹅坊凭借地道口味、过硬品质、亲民定位迅速打开市场，树立良好口碑，成为京城广式烧腊粤菜领域极具辨识度的特色品牌，实现厨艺技艺实体化、餐饮品牌连锁化、行业资源产业化的全方位发展。
现任北京康乐食苑餐饮管理有限公司总经理，全面统筹公司战略规划、项目运营、资质管理、团餐中标合作、食堂托管运营、食品安全管控、团队建设、成本精细化管理等全盘工作。凭借二十余年烹饪功底、高端接待履历、大型项目统筹经验，建立完善的餐饮标准化运营体系、食品安全管控体系、人员考核监管体系、食材供应链管控体系。
擅长在不实时驻场情况下，搭建人员考勤、供货验收、费用管控、远程监管一体化管理模式，完善台账化、制度化、闭环化管理机制，主导政企单位、院校、宗教场所等大型团餐及斋堂项目运营落地，以专业能力、行业名望、严谨作风带领企业稳步壮大，成为京城团餐托管、高端餐饮服务、素食斋堂运营领域的标杆企业领军人。
以师承正统、匠心守艺为根基，以粤菜传承、菜品创新为初心，以重大保障、高端接待为标准，以实体创业、行业赋能为格局。坚守食品安全底线、坚守烹饪匠人初心、坚守服务极致标准，深耕餐饮技艺传承、高端赛事保障、国事接待服务、品牌连锁创业、企业运营管理多维领域，立志弘扬中华餐饮文化、传承粤菜非遗技艺、引领京城团餐行业规范化高质量发展。
花开迎富贵（接待原国家政协常委菜品）
芥末墩（接待原国家政协常委菜品）
鱼子酱脆皮百花鸡（接待全国政协领导人菜品）
龙虾三吃（高端商务宴请菜肴）
淮扬狮子头（高端商务宴请菜肴）
小米辽参（高端商务宴请菜肴）
富贵香满坛
葱烧辽参
