薛祚春|国家名厨 湖南餐饮文化大师

薛祚春，男，汉族，1966年9月出生，湖南桃江县人。国家高级烹调师，国家名厨，湖南餐饮文化大师，现任职于广东淼福餐饮管理有限公司、东莞市念真健康食品有限公司菜品研发及管理工作。

从1985年开始到长沙拜师学厨，从事饮食烹饪至今，精通湘菜的烹调技艺，不仅系统地掌握了湘菜传统名菜的烹制方法，而且善于创新，经他创制、现已成为供职单位名馔的有胡椒猪肚鸡、胡椒原味羊肚鸡、明炉猪脚姜、羊肚焖笋片等品种。

他勤于研究，热衷交流学习，曾在殊州宾馆、仙园宾馆、金源酒店担任过厨师长、行政总厨，积累了较为丰富的经验，多次参加湖南省接待系统地方土菜比赛，荣获金奖、银奖、铜奖等荣誉奖项，2017年12月 被湖南省食文化研究会授予湖南餐饮文化大师称号，在国家名厨征集评比中，被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号，他的传略及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中，并被收录于中国国家名厨网。

 

胡椒猪肚鸡

研发人：薛祚春        出品单位：淼福广东餐饮管理有限公司

烹调方法：煮          味型：清淡原味

用料：鸡800克，猪脚400克，胡椒粉、西洋参、当归、党参、红枣枸杞等

成品特点：清淡、原味、营养价值高、去寒养胃等特点。

 

胡椒原味羊肚鸡

研发人：薛祚春        出品单位：东莞市念真健康食品有限公司

烹调方法：煮          味型：清淡、原味、火锅类

用料：鸡肉800克、羊肚400克、胡椒粉、当归、党参、石斛、红枣、枸杞等。

成品特点：清淡原味、营养丰富、滋补养胃等特点。

 

明炉猪脚姜

研发人：薛祚春        出品单位：广东东莞念真健康食品有限公司

烹调方法：焖          味型：原汁、原味

用料：猪脚600克、玉米200克、生姜50克。

制作方法：大块猪脚先入味奄制10分钟，入高压锅压10分钟（施入玉米、生抽压）装炉即可上桌。

成品特点：原汁原味，色泽金黄明亮。

 

羊肚焖笋片

研发人：薛祚春        出品单位：念真健康食品有限公司

烹调方法：焖炒        味型：香辣

用料：羊肚300克、笋片200克。

制作方法：羊肚洗净切条，笋片加入焖炒，放入辣椒、盐、味、焖制装锅。

成品特点：爽脆香辣，营养价值丰富。