郑晓欢|中国烹饪大师 中国名厨

郑晓欢，男，汉族，湖北宜昌秭归县人。中国名厨，中国烹饪大师，国际蓝带御厨，满汉厨皇艺术烹饪大师，侯胜才餐饮管理公司湖北分会长，侯胜才师徒情缘会湖北分会会长，国际厨皇协会会员，现任湖北黄冈市新华丽国际酒店厨师长。

师从CCTV满汉全席五冠王、中华厨神侯胜才大师，擅长制作新派满汉全席菜肴、新派湘菜、川菜、本邦菜、创意鄂菜及农家土菜，精通餐饮6T5常管理，积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验，形成了自己的餐饮管理和烹饪风格。他的代表作品有特色酸菜鸡、特色酸辣炒蟹、果蔬藕片、降龙鹅掌、新派哈密瓜龙虾等品种。

曾荣获景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖、金鼎厨艺奖，获得法国蓝带美食协会金牌厨艺大师称号，曾被授予中国名厨、中国烹饪大师、国际蓝带御厨荣誉称号，2018年3月被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中，并被录入中国国家名厨网档案库。

从2004年起在湖北宜昌从事餐饮工作；2008年任职长城之星酒店炒锅；2014年担任香溢城大酒店厨师长；2014年～2016年担任神农酒店总厨；2017年至今担任湖北黄冈市新华丽国际酒店厨师长。

 代表作品

新派哈密瓜龙虾

用料：大龙虾一只（约2斤），土豆松500克，哈密瓜2 个（约4斤），玫瑰花瓣6片。

做法：将龙虾改刀炸至成荔枝状，做装饰备用；放入调好的蛋白在哈密瓜上，椒盐少许，龙虾炒出香味即可；将土豆松做成圆球当装饰摆盘造型。

特色酸菜鸡

用料：净鸡腿肉600克，自制酸菜250克，青红椒5克，葱花5克，盐，味精5克，淀粉10克，蛋清1个，木瓜鲜，汁黄酒，小米辣10克，鸡粉5克，鲜辣汁，白醋6克。

做法：取净鸡腿肉切3厘米长的条，加入盐、味精、淀粉、蛋清、木瓜鲜、汁黄酒抓拌均匀腌制10分钟；把自制酸菜切片放入热油锅中，炒热，垫入盘底；另起锅入高汤1千克烧开，下入上好浆的鸡腿肉，加入小米辣、鸡粉、鲜辣汁、味精、盐、白醋调味，小火烧2分钟，倒入炒热的酸菜上面，撒上青红椒圈，葱花即可。

特点：鸡腿肉滑嫩，汤鲜味美，酸辣可口，健脾开胃。