黄涌|中国烹饪文化传承大师 全国中餐业特级评委

黄涌，男，汉族，1971年10月出生，四川成都人。大专学历，国家中式烹调高级技师，中国烹饪文化传承大师，川菜名厨，全国中餐业特级评委。

1998年在四川川菜馆做厨师，2002年在夕阳红老川菜馆任行政总厨助理，2008年在贸易公司担任副总经理负责进口红酒的采购及销售，2014年担任香积厨川菜馆行政总厨。

从事烹饪研究与实践已有20年，在厨艺、厨政等方面有着丰富的实践和理论经验。他技艺高超，功底深厚，精通川菜，在重庆火锅、江湖菜的制作上尤有独到功夫。多年来，黄涌大师善于博采众长，在烹饪技艺上能够不断创新，他在继承传统川菜技艺的基础上，兼收南北各菜系名厨的技艺特长，不断改进，使川菜在味别和造型上更加丰富多彩，并形成了自己的烹饪特色。他注重刀工，讲究配色，调味娴熟，火候准确，操作利落，所做菜品保持了味鲜质嫩，麻辣醇浓，富有川菜正宗的特色和传统的艺术风格等特点，他制作的代表菜品有干烧岩鲤、麻辣小龙虾、红烧肥肠、剁椒鱼头、小煎仔鸡、水煮牛肉、鸳鸯火锅等经典品种，深受消费者的喜爱和赞誉。2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号，并获得全国中餐业特级评委资格，其传略被载录中国国家名厨网档案库。