尼玛次仁|中国名厨 藏餐大师

从1997年进入拉萨饭店学艺参加烹饪工作至今，在前辈名师的指点下，尼玛次仁刻苦自励，积极进取，博采众长，炼就了精湛的烹饪技艺，在厨艺、厨政等方面积累了丰富的实践和理论经验。他擅长中餐和西藏民族风格的菜肴，刀工娴熟，调味准确，他的代表作有酱爆羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等品种，深受内外客人的喜爱和好评。从厨至今21年的精彩贡献于拉萨饭店，成功接待了很多重要的国际宴会和重要客人。

2004年参加拉萨烹饪大赛获得个人银奖；2007年参加西藏拉萨美食节大赛获得银奖、团体金奖；2015年荣获西藏拉萨美食大赛个人金奖；2018年5月被中国烹饪文化中心评为“中国名厨”荣誉称号，并被载录中国国家名厨网档案库。

酱爆羊蹄

做法：1、将羊蹄洗净出水待用

2、将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果、八角压制半个小时

3、羊蹄用特质酱料烧制微红收汁即可

特点：香辣可口，展现民族特色。

 

青稞煮羊排

做法：1、把羊排切成15厘米长段出水待用

2、将切成后的羊排用青稞酒压制45分钟后出锅、冷却待用

3、把压好的羊排摆盘后配上特质藏式辣椒及饼子即可食用

特点：香辣可口，具有民族特色。

 

藏红花扣牛舌

做法：1、用高压锅把牛舌压制45分钟出锅待用

2、把牛舌切1厘米厚的片扣入盘中待用

3、藏红花用温水泡制20分钟待用

4、起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡，淋在扣好的牛舌上即可

特点：清淡爽口，色泽红亮。