国家名厨|粤菜大师 谢旭全

谢旭全，男，汉族，出生于1974年，广东人。国家高级烹饪技师，国家名厨，曾在深圳新都酒店、希尔顿深圳彭年酒店担任行政总厨，现任卓越云顶会所技术总监及顾问。

擅长广东菜及西餐的制作技艺，在二十多年的厨艺生涯中深得粤港澳烹饪大师真传和指点，他本着执着钻研、创新、融会贯通、中西结合的制作理念，致力于提高粤菜的传统制作技术，并形成了他自己的风格和特点。他的代表菜式有碳炉煲干鲍、广东大盆菜、古法盐焗鸡、黑糖烧叉烧等品种。在同行中享有盛誉，深受广大食客的喜爱。2018年11月在国家名厨征集评比中荣获“国家名厨”荣誉称号，并被载入《国家名厨》第五卷名录。

 代表菜式

碳炉煲鲍鱼，特色古法炮制。

客家酿豆腐，特色清香嫩滑。

古法盐焗鸡，特色原始原味。

广东大盆菜，特色浓香，做法讲究。

台山猪手，特色创新日式风味。