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2019-09-20 来源：中国国家名厨网 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
郭洪金，男，汉族，1982年7月生，四川资阳人，共青团员，中国厨神金鼎奖获得者，国家名厨编委会荣誉委员，现任四川成都安纳西·利勒酒店厨师长。
擅长川菜、粤菜的烹调研发，博采众长，敢于创新，代表菜品有印象第一罐、干烧臊子辽参、香飘蛙等。
1999年参加烹饪工作至今。
2000—2003年在成都黄龙宾馆跟随川菜大师徐庆学习。
2003年8月—2003年11月任职九寨沟中旅大酒店头墩，跟随川菜大师李泽心学艺。2003年11月进入潮皇阁学习粤菜，师从粤菜大师周观廉、黄本健。
2004年10月—2005年4月任职味道江湖菜饭店墩子。
2005年5月随川菜大师罗辉进入紫气东来会所任头荷。
2005年11月—2007年7月任职金龙山庄炉子一职。
2008年8月—2009年5月任职三星农家乐北湖渔村厨师长。
2009年8月—2011年2月筹备成立了好粥道餐饮有限公司，并任副厨师长。
2011年2月—2012年10月任职山西运城印象成都酒楼副厨师长。
2012年12月赴武侯首席学习，2013年1月担任别致集团旗下的成营饭店首席主厨。现任四川成都安纳西·利勒酒店厨师长。
郭洪金先生曾在2005年与川菜大师罗辉荣获美食节菜品创意奖，2013年10月在国家名厨征集评选中，荣获2013“中国厨神金鼎奖”，并被选入《国家名厨》（第二卷）。
印象第一罐
主料：鲍贝2只，辽参1条，牛鞭花100克，鹌鹑蛋5个
辅料：猪肚菌、猴头菇、百灵菇、燕窝菌、鸡腿菇、鲜鸡枞各25克，鸡蛋2只，西兰花6只，蟹仔仙桃6只
浓汤300克，二汤200克，鸡汁5克，盐2克，鸡精、味精各5克，猪油、鸡油各10克，白糖5克，水淀粉20克，肉宝王3克。
做法：1.将辅料菌类改刀成大小均匀的块.
2.将鸡蛋熬成鸡蛋汤.虑渣
3.将改好的菌类放了鸡蛋汤中煨20分钟至入味沥出备用
4.净锅注水，待水开后放入主料，西兰花，蟹仔仙桃汆透沥水
5.将调料放入净锅中.待烧开后勾入湿淀粉即成泷汤
6.将处理好的主料.辅料放入泷汤中起锅装罐即可
