《国家名厨》人物：黄水生

黄水生，男，汉族，1981年8月生，广东阳春人，国家中式烹调高级技师，国家名厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京湘悦天下餐饮有限公司粤菜总厨。

擅长粤菜的创新研发，博采众长，大胆创新，创作的代表菜品有养颜鲜鲍、功夫海中宝、黑松露菌汁龙虾球等。

职业生涯

1997年在广州花园酒店学徒入行至今。

1999年在广州荔湾酒店任炒锅。

2000年在北京朝阳大东海酒店任炒锅主管。

2011年任职北京确园会所粤菜厨师长。

2012年—至今（2013年）担任北京湘悦天下粤菜总厨。

曾荣获中国烹饪大赛金牌，2013年7月在国家名厨征集评选中，被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。

作品赏析

黑松露菌汁龙虾球

用料：龙虾肉100克，黑松露120克,官燕20克，浓汤1斤，黑松露菌汁100克，味精10克，鸡粉20克，白沙糖5克、生粉6克

制作：

（1）先将澳洲龙虾去壳、洗净待用。

（2）将龙虾肉加工成虾球、蒸3分钟。

（3）然后将虾球和以上调料烩入味、加入燕窝即可。

风味特点：本菜造型美观、口感润滑有弹性，具有补肾壮阳、抗毒养血之功效。此菜为黄水生创新菜，燕窝和龙虾肉的搭配，不但味美而且营养价值极高。

养颜鲜鲍

用料：5头大连鲍1只、玉米汁100克、浓汤50克、味精10克、鸡粉10克、食盐5克、生粉30克

制作：将鲍鱼取壳洗净、改好刀，用浓鸡汤加入玉米汁煨半小时，出品时淋上汁即可

风味特点：本菜品肉质细嫩，鲜而不腻，清而味浓，鲍鱼肉中含有较强的控制癌细胞作用，根据原材料的营养合理搭配制作而成。

功夫海中宝

用料：60头辽参1条，鲍贝2只，黄耳25克，花胶15克，羊肚菌2只，清鸡汤3斤，盐5克，味精10克，白糖5克。

制作：先将所有的原材料用高汤小火煨入味，然后加入清鸡汤炖30分钟即可

风味特点：此菜汤鲜味美，具有增强人体免疫力，防人体衰老，提高机体细胞免疫力功效。根据原材料的营养合理搭配制作而成。