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2019-12-23 来源：中国国家名厨网 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
高世扬，男，汉族，1972年8月出生，甘肃秦安人。东方美食学院毕业，本科文化程度，国家中式烹调高级技师，国家职业技能鉴定考评员，餐饮业国家一级评委，市、县劳动模范，国家名厨，注册中国烹饪大师，中国烹饪文化传承大师，中国烹饪文化贡献勋章获得者，中国烹饪艺术家，中华金厨奖，中国绿色厨艺大使，国家职业指导师，国家高级人力资源管理师，甘肃省职业技能竞赛裁判员，甘肃省饭店业省级评委，甘肃省餐饮业省级评委，甘肃烹饪大师，甘肃省烹饪名师，甘肃金厨奖，中国管理科学研究院企业管理创新研究所高级研究员，中国烹饪大师名厨俱乐部永久名厨会员，欧洲总厨协会Hellenic Chef＇sClub中国会员，甘肃省饭店协会理事，甘肃省烹饪协会理事，甘肃省饭店协会餐饮发展研究委员会高级研究员，天水市饮食服务行业协会副会长，甘谷县世扬职业培训学校校长，甘谷县世扬人力资源服务有限公司董事长。
从事烹饪工作近30年，精通川菜、鲁菜和西北菜，通过长年积累的工作经验和对多种菜系的深入研究，他博采众长，融会贯通。在实践中不断创新，从饮食文化、菜品风味、营养配餐、造型设计等多方面下功夫，勤学苦练炸、炒、烧、烩、煎、炖、爆等多种烹饪技术，使他形成了一套自己独到的烹饪手法，成功做出了一道又一道色香味俱佳的菜品，受到了行业内人士、政府领导和广大顾客的一致好评。传承中国烹饪技艺，培训中式烹调师5000多人，中式面点师（牛肉面制作）600多人，为弘扬中华饮食文化做出了自己应有的贡献，为中华民族烹饪事业奋斗终身。
1990年9月在秦安县职业技术学校任烹饪班班长；
1992年10月在嘉峪关市钢城饭庄任副厨师长；
1994年8月在嘉峪关市长城宾馆任副厨师长；
1997年11月在甘谷县政府招待所任厨师长；
2001年—2013年在甘谷县公路招待所任经理；
2003年9月—至今甘谷县世扬职业培训学校任校长；
高世扬大师历任甘肃省工商联（民间商会）第十二届代表大会代表，甘肃省第二届农村专业技术联合会代表大会代表，甘肃省光彩事业促进会第四届理事会理事，市人大代表，市县两级政协委员，市、县商会副会长，市、县个体私营协会副会长，市烹饪协会理事，市饮食行业协会常务理事，市光彩事业促进会第三届常务理事第四届副会长，市孔子文化研究学院理事，市农村专业技术协会联合会理事，市工会第六次代表大会代表、委员，县总工会第九届副主席、常委，市科协第六次代表大会代表、委员，县农村专业技术协会联合会理事长，县党外知识分子联谊会副会长，县党风党纪监督员和特邀监察员，县民主评议政风行风代表，县机关作风民主评议代表，县效能风暴行动社会监督员，县作风建设年活动监督员。
近年来，高世扬先后荣获全国科技助力精准扶贫先进个人、全国先进爱国诚信企业家、中国时代诚信企业家、中国时代模范人物、天津市东西部扶贫协作贫困村创业致富带头人培育导师、全省科技助力精准扶贫先进个人、甘肃省农民工等返乡创业专家库专家、甘肃省优秀企业家、甘肃餐饮30年金厨奖、改革开放四十年感动甘肃·陇人骄子十大人物候选人、甘肃金厨奖、甘肃省餐饮先进工作者、市十大非公经济人物、市科普带头人、市科普工作奖先进个人、市先进农村科技致富带头人、市十大标兵、市青年岗位能手、市十佳劳务经济人、2018年第三季度“天水好人”、“最美天水人”、天水市改革开放40年40人、天水市第七届“奉献天水•十大人物”、天水市爱国奉献人物、县非公经济带头人、县光彩事业先进个人、县阳光工程优秀教师、县民政局民政自律先进个人、县优秀政协委员、县政协优秀提案奖、县十佳优秀民营企业家。
其业绩被载入《中国饭店管理人才大典》《世界优秀专家人才名典（中华卷·第二卷 下）》《东方之光》《甘肃省烹饪协会成立30周年会刊》等多部典籍，《甘肃日报》《甘肃经济日报》《天水日报》《天水晚报》《华夏文明导报》《天水宣传》《发展研究》《孔学纵横》《海河文学》《天水文学》《甘谷政协志》《冀城骄子》《甘谷扶贫开发》《大地湾》文化季刊及省、市、县电视台、每日甘肃网、天天天水网、甘谷新闻网等新闻媒体都曾专期报道了他运用“五位一体”，开展职业技术培训的先进事迹。2019年11月入选《国家名厨》第五卷名录，并被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号。
龙腾虎跃
原料:水发黄玉参250克，泰国大虾仁15个，苦瓜100克，大葱30克，小西红柿150克。
调料:盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，糖，油，东古酱油，老抽，芡粉，姜蒜少许。
做法：黄玉参片成条状，葱切段，苦瓜切片，虾仁解冰上桨，西红柿切片，锅上火加水，苦瓜片、西红柿拉水装盘，锅加油滑好虾仁，调味包芡出锅装盘，黄玉参飞水，葱段炸金黄色留底油姜蒜煸炒加入黄玉参葱段调味，烧入味勾芡淋明油出锅装盘即好。
特点:装盘美观大方，海参味醇厚，虾仁清香。
手抓羊肉
原料：羊肉1000克。
调料:盐，味精，鸡精，冰糖，香料花椒、胡椒、山奈、干姜、白扣、草果、小茴香、干辣椒做成料包备用，鲜蒜，椒盐。
做法：锅中加入水烧开放入整块羊肉，加入冰糖、鲜姜中火煮30分钟，再加入盐、香料包煮40分钟左右即可，关火加味精、鸡精泡10分钟左右出锅剁块，带椒盐、蒜上桌。
芙蓉萝卜丝
原料:白萝卜300克，虾仁200克，上海青12件，枸杞少许，金瓜汁30克，高汤300克。
调料:盐，味精，鸡精，鸡汁，胡椒粉，料酒，鸡油。
做法：将白萝切丝，虾仁砸成虾胶备用；锅上火加水烧开调味，放入上海青汆熟捞出装盘，再放入萝卜丝煮软倒出装盘；锅中再加水烧开用手勺把虾胶在水中滑成12份芙蓉片捞出装盘，锅中加高汤调味勾成米汤芡，淋鸡油出锅浇在萝卜丝上，撒枸杞即可。
特点：芙蓉滑嫩，萝卜丝酥烂，口味清爽。
煎酿秋葵
原料:秋葵250克，鱼胶120克。
调料：虾抽，葱姜丝，红椒粒，生粉。
做法：秋葵切开拍生粉抹上鱼胶，全部做好；平锅中加油下入做好的秋葵煎熟出锅装盘，撒葱姜丝、红椒粒炝油，浇上虾抽即成。
特点:口感鲜嫩，营养价值高。
黑鱼饼抱贵妃翅
原料:黑鱼肉200克，鸡翅中8件，西兰花150克。
调料:盐，味精，鸡粉，料酒，糖，胡椒粉，红酒，蕃茄酱，醋，淀粉，鲍汁，葱姜蒜少许。
做法：把黑鱼肉制成鱼胶，翅中剞花刀腌入味，西兰花分15件；锅中加油下鸡翅炸至橙红色捞出，加葱姜蒜、蕃茄酱炒香，加汤调味小火焖入味勾芡；西兰花拉水装盘再装入鸡翅；平锅上火加油，把黑鱼胶分12份下锅煎成鱼饼出锅装盘，每个鱼饼上淋少许兑好鲍汁即成。
特点:鸡翅酸甜适中，回味悠长。鱼饼滑嫩中有鲍汁浓香。
