张瑛|全国餐饮业劳动模范 河南服务大师

张瑛（曾用名：张英云）女，汉族，1972年11月出生，河南郑州人。现任河南豫合汇餐饮服务有限公司总经理，高级营养师、茶艺师，河南服务大师，全国餐饮职业经理人，从事餐饮行业21年，2019年12月获得国家烹饪餐饮业协会授予“全国餐饮业劳动模范”荣誉称号。

1999年—2009年担任郑州蓝都半岛酒楼总经理；

2010年—2013年担任广盛大酒店总经理；

2013年—2016年5月担任郑州蓝都饮食有限公司总经理；

2016年6月至今担任河南豫合汇餐饮服务有限公司总经理

河南豫合汇餐饮服务有限公司在她担任期间，于2019年荣获“河南风味名吃店”、 “河南餐饮协会副会长单位”。

特色菜品赏析

传统扒三样

传统扒三样是在白扒广肚的基础上加以海参、鱿鱼，用浓汤长时间扒制而成，无添加，更健康，入口浓香挂齿，回味绵长。

陈氏红烧黄河大鲤鱼

此菜是豫菜中的一个代表菜，在传统的基础上加以改进，少油、少芡、少糖，口感汤鲜肉嫩，回味无穷，“不到长城非好汉，不到豫合汇吃陈氏红烧大鲤鱼真遗憾！”

宫廷御膳套四宝

此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻，多种味道，堪称豫菜一绝。套四宝，绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜三味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头，其色泽光亮，醇香扑鼻。

老汤烩面

此款烩面分为传统、滋补、三鲜等多种口味，由当时的传统烩面演变而来，选用各种上等纯天然植物大料熬制8小时以上，汤浓、面筋，入口醇香浓郁，可谓是一碗吃尽中原风！