闫海军|全国餐饮业劳动模范中国烹饪文化传承大师

2020-04-27 来源：中国国家名厨网编辑：国家烹饪餐饮业协会阅读量：

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闫海军，男，回族，1975年1月出生，宁夏中卫人。国家中式烹调高级技师，饭店业国家一级评委，全国餐饮业劳动模范，中国烹饪文化传承大师，中国烹饪大师，中国饭店协会会员，中卫市味之都餐饮创办人。

1992年—2012年事厨于宁夏中卫宾馆，曾任中卫宾馆清真餐厅厨师长，2012年创办中卫市味之都餐饮至今。多年来，为了适应宾客的需要，他在各种高中低档宴席、零餐供应中，一面继承恢复传统技艺，一面积极发展创新清真风味菜品。

业绩成就

2007年中央党校函授学院经济管理专业毕业，2011年经中国烹饪协会培训合格，考取“高级厨政管理师”资格，2008年荣获第五届全国清真烹饪大赛金奖，同年被宁夏回族自治区职业鉴定中心聘为区级考评员，2010年参加全国清真美食创新大赛荣获金奖，同年被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”荣誉称号，2011年荣获嘉豪劲霸杯第四届全国中餐技能创新大赛金奖，2015年被国家名厨委员会授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号，同年被宁夏餐饮业协会授予“十佳烹饪名师”称号，2016年获得中国饭店业协会颁发“国家级考评员”资格，2017年获得中国烹饪协会授予“中国清真餐饮20年杰出人物”，2020年4月获得国家烹饪餐饮业协会授予“全国餐饮业劳动模范”荣誉称号。

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多年来，闫海军大师带领的味之都始终坚持“以我为主，博采众长，融合提炼，自成一家”的经营风格，在坚持弘扬传统清真菜肴特色的基础上努力开拓创新，注重提高菜肴质量。本着顾客至上、服务至上的顾客本位理念，紧紧把握内清外洁，清真所宗的伊斯兰教清洁卫生观，本着食品洁净，菜式多样，用料考究，制作精细的服务宗旨，不断引进各地清真名点名菜，实现南北清真菜系的交流。清真名点烫面油香、奶香大麻花、馓子备受广大回民朋友赞誉，销售额呈逐年上升之势，取得了显著的经济效益和良好的社会效益。2015年味之都所研制创新的清真名菜“清汤羊肉、香芋小公牛、旱蒸羊腿”等品种被评为宁夏名菜，味之都餐厅也因此被评为“宁夏餐饮名店”，获得宁夏回族自治区六部委评为“全区百佳文明餐桌示范店”，后又获得中国烹饪文化中心授予“中华餐饮名店”荣誉称号，成为中卫百姓宴请宾客、居家聚会的首选之地。