廖力生|国家名厨

廖力生，男，汉族，广东新丰县人，高中学历，他功底深厚，技术全面，擅长新派粤菜、融合意境菜及燕鲍翅烹调、养生调理，善于适应顾客需要，敢于推陈出新，他的拿手名菜有首创蝶豆花胡葱配饭、九朝一品红烧肉配鲜鲍、金沙薏豆煎焗老虎斑等品种。2020年5月被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号。

1995年在广州市白天鹅宾馆（五星）进修厨艺和管理体系；

2000年任职广州市广州酒家中餐主管；

2007年担任北京万寿路环岛博雅大酒店（四星）出品总监；

2010年担任北京市朝阳区九朝会行政总厨；

2013年担任北京奥林匹克盘古七星酒店行政总厨；

2016年任职河北任丘庆丰国际酒店（五星）集团出品总监兼酒店行政总厨

代表作品

首创蝶豆花胡葱配饭

做法：1、蝶豆花和泰国香米一起浸泡6小时，融入蝶豆花蓝色即可；2、用老母鸡油把泰国香米蒸至七成熟，加入和牛肉碎、香菜根、胡萝卜丁，下锅翻炒干脆，加入鸡粉、海鲜汁、盐、味精，加上野生胡葱碎起锅即可。

九朝一品红烧肉配鲜鲍

做法：选用农家黑猪精五花肉切成方块，加上香草料二十多种，用绍兴三十年陈年老酒、加味精，鸡粉，食盐，冰片糖、把宰杀干净的活鲍鱼，用慢火烧致40分钟，自然收汁即可。

金沙薏豆煎焗老虎斑

做法：选用鲜活生猛老虎斑宰杀去骨，鱼肉切球，把鱼骨炸至金黄色装盘，把鱼肉腌入底味，再上配料，雪菜、蒜茸、干葱、鲜迷迭香、青豆粒入锅，加入鸡粉、味精、盐、胡椒粉，少许沙茶酱一起煎炒而成。