陈涛|中国名厨 四川烹饪名师

精通川菜传统热菜的制作技艺，他的烹饪技术以刀功最为突出。多年来，他在继承川菜技艺的基础上，兼收南北各菜系名厨的技艺特长，不断改进，使川菜在味别和造型上更加丰富多彩，并形成了他自己的风格和特点。不但是一位具有丰富实践经验的川菜名厨，而且具有一定的烹饪理论知识，擅长烹饪教学。曾教授法国烹饪杜盖酒店管理学院学生川菜学习、教授美国烹饪学院川菜学习，获得过“四川烹饪名师”称号，中国烹饪协会备案厨师。2020年10月被中国餐饮协会评为“中国名厨”荣誉称号。

 

代表菜品

1、菜点名称： 麻婆豆腐

选用四川石膏豆腐为主料，配以黄牛肉末、香蒜苗为辅料。具有麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜的特点。风味独特。

2、菜点名称： 茶花鱼

选用野生草鱼为原料，利用刀功技术处理，让鱼肉最终以茶花的形式呈现出来。回味悠长，赏心悦目。

 

3、菜点名称：鱼香银鳕鱼

在传统鱼香味的基础上改变主料。大胆创新，成菜具有咸鲜微辣，姜葱蒜味浓郁都特点。为川菜独特的味型之一。

4、菜点名称： 百花齐放

选用优质草鱼为原料，利用川菜制糁的手法制作而成。造型美观，味美醇鲜，入口即化，回味无穷。

 

5、菜点名称： 双味鹅肝

利用川菜独特的味型酱汁来调味，中西合璧，风味独具一格。