赵志|中国烹饪大师

赵志，男，汉族，1968年2月出生，甘肃古浪县人。中国烹饪大师，1997年参军入伍，至1999年退伍，于2010年从事社会餐饮。从呼市香格里拉入职1年多后，去西贝莜面村任职行政总厨7年，曾获得内部菜品技艺研发创新金奖奖杯，后调到研发部，担任研发部部长3年。后到张家口市宣化京垣汇酒店任4年行政总厨，担任阳光国际酒店行政总厨、隆豪大酒店副总兼行政总厨。2021年获得中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”称号。

经典作品

金牌脆皮虾
赵志大师在京垣汇酒店工作期间，店里做的脆皮虾，顾客总是反应虾凉了就不脆的问题，他从不闭门造车，于是他就与厨房师傅一道讨论研究、试制，拿到顾客中品尝征求意见，逐步形成新品种，研发出这道金牌脆皮虾。

下面分享一下制作方法：

蒜香粉500克，糯米粉100克，生粉300克，淀粉200克，吉士粉100克，炸鸡果粉200克，青虾20个，盐，味精，胡椒粉，蛋黄1个，腌制10钟，油溫4成热，放入虾，中火炸制酥脆，控油即可装盘，金牌脆皮虾，制做完成，入口香脆，老少皆宜，是为金牌。