康家安|中国烹饪大师

个人宗旨：厨德为先，厨艺为技，发扬匠人精神

创新与菜品魅力的结合，绽放精彩厨艺人生。

康家安，男，汉族，安徽淮南人，毕业淮南七中（高中），中国烹饪大师，现任淮南市御勺酒店餐饮管理有限公司法人总经理，从厨35年，擅长徽菜、粤菜、川菜，能够结合南北不同菜系的风味加以融合，创造自己的特色菜，中餐行政总厨。

业绩成果

2006年参加中国豆腐文化节豆腐菜肴大奖赛，获得特金奖；

2007年7月参加第07027期中央电视台满汉全席擂台赛获擂主称号；

2011年应《中华美食》报道邀请去甘肃、陇南，参加“为爱做道菜”活动，为山区留守儿童做菜公益活动；

2011年成立淮南市御勺酒店餐饮管理有限公司，任法人、总经理；

2021年获得中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”荣誉称号；

康家安大师参加为山区留守儿童做菜公益活动

代表作品

鱼籽黄金卷

材料：鱼籽50克、糯米纸、虾茸、胡萝卜、小葱、姜、香菜、红椒、南瓜

制作：锅烧热下油，将主料及部分配料下锅迅速炒热，出锅冷凉，用糯米纸包裹馅料加粉浆粘固，下六成热油锅中炸制金黄出锅装盘即可。

特色：外酥里嫩，鲜香色美。

翡翠盏

材料：面粉、鲜贝、松子、胡萝卜、南瓜、莴笋、鲜笋、调味料

制作：将面粉做成翡翠盏子、鲜贝洗净腌制入味配料改刀。

      锅中下油致油温五成热，下主料、配料划到七成熟后捞出，再将主辅料下锅加调味料，迅速炒至熟装盘，将南瓜、莴笋、胡萝卜雕刻好的盘饰摆在盘中装饰即可。

牡丹豆腐

材料：淮南八公山豆腐三清高汤、青菜叶、调味料

制作：将蒸熟的八公山豆腐雕成牡丹花形，放入小盏中，慢洗三清高汤至平致豆腐花。 

      点缀青菜叶于盏中，蒸3分钟出蒸锅即可，此菜体现了淮南八公山豆腐的细嫩、洁白、清香......