陈锡华|国家名厨

陈锡华，男，汉族，1974年3月出生，广东湛江人。1993年参加烹饪工作至今，1993年至2007年曾在广州、深圳、东莞、珠海、北京、南京、山西太原、上海、山东等各大城市中高档酒楼及酒店工作过，追随香港十大名厨梁秋雄先生工作多年。

2013年考上国家高级中式烹调师。

2014年荣获俏江南全国厨艺技能比赛金勺奖。

2015年荣获世界粤菜厨皇大赛总决赛厨皇金奖。

2021年11月获得国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号。

工作经历

2007－2008年北京丽都酒店历任厨师长；

2009－2012年北京前门饭店历任粤菜厨师长；

2013－2019年北京俏江南餐饮管理有限公司工作，历任多家分店厨师长；

2019－2021年广东湛江市创办明华山庄餐饮担任董事长；

2021年至今担任上海储彩餐饮有限公司总厨

代表作品

禅光万丈
用料:西红柿1只，滑子菇2朵，鸡腿菇2朵，小白菜苗2棵，家乐鸡汁5g，盐3g，糖3g。
特点：汤色奶白香浓鲜美。

意境雪花牛肉
用料:安格斯雪花牛肉400g，鲜合桃仁500g，龙须面10g，沙糖250g，鱼胶粉150g，辣椒面2g，黑胡椒1g，盐2g，新粤尔良烤肉料2g，白兰地5g，宝蓝色食用色素。
特点：江南山水意境造型，牛肉外焦内嫩，咸香可口。

潮州卤水黑棕鹅
用料：黑棕鹅1只，香叶2g，草菓3粒，八角3g，桂皮5g，甘草5g，南姜10g，花椒2g，罗汉果2只，大姜，大葱各5θg，盐50g，味粉100g，生抽1支，冰糖50g，鱼露1支，鱼胶粉150g，绿色食用色素适量。
特点：鹅肉肉质鲜，唇齿留香。

金蚝菜干炖花胶筒
用料：金蚝1只，菜干10g，杞子2粒，红枣半粒，鸡件25g，瘦肉25g，花胶筒1只，盐2g，鸡汁2g。
特点：汤品金亮透澈，鲜香美味。