卫伟|中国名厨

“民以食为天”当初接触厨师行业完全处于一种喜好，经过长时间的接触，慢慢的厨师行业成为我的事业，厨房成了我的灵魂，确保每一种出品口感好、外观有特色。

卫伟，男，汉族，山西临猗县人。擅长粤菜和融合菜的制作技艺，他不断进取，刻苦钻研厨艺，也博采众长，融会贯通，勇于创新，多年来形成了自己独特的厨艺风格，2022年被中国餐饮协会授予“中国名厨”荣誉称号。

工作经历

2022年5月—至今担任福州中海凯骊酒店/宴会厨师长；

2021年12月—2022年4月曾担任武汉鸿玺公馆/总厨师长；

2021年4月—2021年12月曾担任嘉兴希尔顿酒店/厨房高级主管；

2020年12月—2021年4月曾担任南京丽思卡尔顿酒店/厨房高级主管；

2019年2月—2020年11月曾担任运城彩虹食府/总厨师长；

代表作品

珍珠山药
选用铁棍山药，搭配纯牛奶和奶油。用破壁机打制在一起。放入模具冷冻六小时。
口味：清甜。

鸡油鲜伴美国大响螺
选用美国大响螺，搭配姜蓉和鸡油来焗，烹入白酒，鲜香四溢。
口味：入口鲜脆，口味鲜甜。

阿拉斯加帝王蟹三部曲
第一部曲：金沙酱焗蟹腿
第二部曲：鲜虾芙蓉炖蟹肉
第三部曲：避风塘炒蟹钳
主料：阿拉斯加帝王蟹
味型：第一种风味，选用深海的阿拉斯加蟹的蟹腿，用一种焗的烹调方法，在搭配自制的金沙酱，口感丰富，味道香甜。
第二种风味:选用新鲜的海虾烹制出来的鲜虾汤，配上土鸡蛋蒸出来的芙蓉，在加上蟹肉，可谓是鲜上加鲜。
第三种风味：传承经典的粤式手法，自制的避风塘来炒制蟹钳，可谓是干香可口。