韩永利|中国烹饪大师

韩永利，男，汉族，1983年1月出生，河南信阳人。从事烹饪工作22年，他技术全面，擅长制作杭帮菜、川菜、湘菜等，善于取百家之长，敢于推陈出新，不断增添新品种。他的菜品不仅在设计上采用多元化配置，并且在注重健康营养价值的同时，充分展示了江南水乡饮食文化的历史积淀。现任江苏镇江景灿大酒店行政总厨。2022年被中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”称号。

工作经历

2001年在温州东瓯大酒店入厨

2004年任东阳蓝天白云国际会展中心酒店厨房主管

2006年任泰兴市泰通凯悦大酒店主厨

2010年任宜兴市丁蜀镇百姓人家酒店厨师长

2014年任宜兴市皇庭凯悦大酒店厨师长

2017年任句容市景灿大酒店、御湖风景大酒店两店行政总厨

代表作品

茶艺酥米海鲜

用料：翅汤、海参丁、虾仁丁、蟹肉丁、酥米

做法：把准备好的食材下入开水煮熟备用，翅汤调入八鸡粉、味精、盐、少许糖，所有配粉分均匀放入器皿中，加入调味的翅汤即可

特点：入口鲜香，营养丰富

 烤炉海鲜拼盘

用料：鲜带、鱼段、八爪鱼、龙头鱼、大明虾、小红贝、蛏子

做法：烤炉内放入蒜沫、姜沫、洋葱沫，分别将以上配料铺在平底锅内，再将洗干净的食材整齐的放入锅内，开火8分钟，淋上自制酱汁，撒上葱花即可

特点：口感鲜嫩

莲子鲍鱼焖猪手 

用料：莲子清水泡发去莲子心，蒸煮、10头鲜鲍10只杀洗干净，改十字花刀，猪爪尖5个对开清洗干净，油炸到金黄色捞起备用，

做法：放葱姜，辣椒少许，一片香叶、一粒八角、鲍鱼汁、鸡粉、鸡汁、老抽、味精、花雕酒加入水盖过猪爪，文火烧开，小伙炖60分钟，猪爪酥烂Q弹，汤汁浓粘稠，加入莲子、花生仁、鲍鱼烧一烧即可装盘

特点：色泽红亮、口感酥烂Q弹，营养丰富！

平锅蒜香烤大虾球