冯显平｜首批中国非遗美食大师

冯显平，男，汉族，1986年5月出生，四川南充人。大学文化，首批中国非遗美食大师，现任北京海棠依旧餐饮管理有限公司（海棠居）总经理。毕业于四川旅游学院酒店管理专业，擅长徽菜、融合菜的烹制技艺，他的烹饪技术讲究一品一格、原汁原味、荤素搭配的特点，不仅在设计上采用多元化配置，并且在注重健康营养价值的同时，充分展示了餐饮文化的历史积淀。2020年荣获诚信企业家和诚信经理人称号，2022年被评为首批中国非遗美食大师称号。

非遗美食代表作品

招牌臭鳜鱼
菜系：徽菜
菜品简介：原味臭鳜魚和新派臭鳜魚是本店纯手工制腌制而成，不添加任何防腐剂，本店臭鳜魚是自然发酵回口微微臭，腌制鳜鱼标准活腌制蒜瓣肉，吃起来肉质鲜嫩香。
做法：将鳜鱼清洗干净，起锅放入菜籽油将鳜鱼煎制，放入姜葱安徽自制辣椒糊，毛豆米，放入调料烧制10几分钟，出锅装盘自然收汁即可。

胡适一品锅
菜系：徽菜
菜品简介：选用安徽食材，咸鸡咸鸭黄山笋，豆腐泡鹌鹑蛋，纯手工蛋饺。
做法：将笋丝锅里煸炒香，加入高汤放入备用好的食材一定小火煲出鲜味即可装盘，此菜为徽菜代表菜品。

特点：口味鲜美，营业价值高。

肥西老母鸡汤
菜系：徽菜
做法：老母鸡选用3年以上安徽肥西肥东一带周边农村跑地老母鸡，本店采用紫砂煲慢火4小时煲制而成。
特点：汤清味鲜，营养价值高，配上安徽炒米喝汤味道更佳。

香煎徽州毛豆腐
菜系：徽菜
菜品简介：徽州毛豆腐因表面有一层一寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名，这层毛是经发酵霉制成，豆腐在发酵过程中蛋白质被分解成多种氨基酸和维生素B12，吃起来味道较一般豆腐鲜美，用菜籽油煎制金黄色配上自制酱料味道更佳。