金海风|中国烹饪大师浙江烹饪大师

2023-03-08 来源：中国餐饮协会编辑：国家名厨编委会阅读量：

金海风-.jpg

金海风，男，汉族，1973年7月出生，浙江温州人。大专学历，国家特一级烹调师（高级技师），中国烹饪大师，首批中国烹饪名师，浙江烹饪大师，欧洲温州华人华侨联合会中餐（含中餐预制菜）中国首席技术顾问，现任温州市天悦食品有限公司总经理兼技术总监。

1993年起参加工作，在30年的烹饪和食品研发实践工作中，他积累了丰富的烹调和食品研发实践经验，在继承发扬传统风味菜肴中，他选料精细、讲究加工，更以精制、调配和运用各种鲜汤汁闻名，其所研发的食品更是注重健康营养价值，赢得了市场和消费者的广泛认可。在他的厨艺生涯中历任金昌酒楼、温州市八达饭店、大地美食园、温州西站美食城、瑞安华侨饭店、永嘉之江大酒店、永嘉阳光大酒店等饭店的厨师长或行政总厨。1998年至2002年任温州瓯菜美食培训学校副校长，于2009年开始，至今创办温州市天悦食品有限公司。其业绩曾被载入《中华烹饪名人大典》，作品及事迹被刊入《温州美食》杂志封面人物，2002年被中国商业联合会和中国烹饪协会评定为“中国烹饪名师”，2004年被浙江省商业总会和浙江省餐饮行业协会授予“浙江烹饪大师称号”，2023年被中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”称号。

主要事迹

1.在1998年至2002年担任温州瓯菜美食培训学校副校长5年期间主要负责技术培训，共培训出从事大食品行业学员6000多人，其中有400多位学员荣获全国或省市级比赛金奖以及其它奖项。这些学员大部分进入餐饮业任厨师、大厨及厨师长，另有一部份学员从事食品生产制造业任研发技术骨干，推动了温州食品技术的发展。

2.在担任温州大学瓯江学院创业促进会荣誉会长期间，帮助将毕业大学生进行食品版块技术提升，深受学生好评，大大提高了学生毕业后就业能力。

3.在担任日本春木食品株式会社技术顾问与日方进行技术双向交流，同时优势互补，在国人担忧食品安全并且很多生产食品都有各种添加剂的当下，与日方专家强强联手开发出多款特色健康食品，多款产品相比国内产品已率先做到“0”添加，技术领先于国内原有产品，提高了国内健康安全的制造工艺。

如研发的牛肉松是当时国内第一款用牛肉做的肉松并且已做到“0”添加，研发的儿童猴菇肉松至今仍是国内唯一一款以猴菇为辅料的儿童肉松，在做到“0”添加健康同时猴菇还具有健胃消食的功能，研发的高钙三文鱼松在“0”添加同时钙含量大大高于国内其它鱼松产品（每百克含钙435毫克），大大高于国家高钙标准每百克240毫克。

4.帮助在欧洲从事食品行业（主要对象以在欧洲开中餐馆及从事食品制造业为主的温州华侨），解决他们在工作中碰到的技术问题，优化提升原有菜品及食品品质，深受广大食品行业温州华侨好评，由于成绩突出于2023年元月被欧洲温州华人华侨联合会正式聘请为中餐（含中餐预制菜）中国首席技术顾问。

5. 他利用温州当地特产鱼类——东海黄鱼研发的高档点心——海苔黄鱼酥是目前国内唯一一款用黄鱼为原料制作的点心，而且做到“0”添加：健康、美味、高端，在多个渠道被认定为首选新温州特色产品，并且荣获“温州名点”称号。