莫锦雄（广西）高级名厨委员

国家名厨编委会高级名厨委员 莫锦雄 

莫锦雄，男，汉族，1974年4月出生，广西梧州人。中国共产党员，国家高级烹调师，国家名厨，中国烹饪大师，国家名厨编委会高级名厨委员，现任南宁南湖名都大酒店行政总厨。

莫锦雄总厨在多家国际豪华酒店行业服务25年，曾任职于南宁万达文华酒店、武汉万达嘉华酒店、南昌力高皇冠假日酒店、宁德万达嘉华酒店、南宁鑫伟万豪酒店、上海福朋喜来登酒店、丹东皇冠假日酒店。2015年11月在首届中国名厨技艺博览征集评定中被授予“国家名厨”荣誉称号，并被列为国家名厨编委会高级委员，其业绩及创新菜品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

擅长粤菜、川菜、官府菜料理，融会贯通，勇于革新，他坚持选用应节食材研发推广菜品，并运用裸烹方法制作菜式，裸烹能很好的保持食材原汁原味，带给食客养生保健的美食体验。烹制的代表菜品有香煎阿拉斯加鳕鱼、养生功夫粥油澳带、青苹果法国鹅肝冻、黑蒜雪花牛肉、北海银滩大虾球、杏仁汁炖印尼官燕、紫薯野米烩辽参等创新菜式。