关注微信
《国家名厨》第二卷共计收录在职一线名厨254人，本册收录包括北京饭店、首都机场希尔顿酒店、丰泽园饭店、北京四川饭店、王府井大董烤鸭店、劲松全聚德烤鸭店、北京胜利玉林烤鸭店、北京淮扬村饭庄、北京南宫温泉度假酒店、北京紫云轩茶事餐厅、武 …
《国家名厨》第一卷，中国烹饪史册上最全面的一次收录，呈现中国当代最具有代表性的390位名厨，其中收录已故烹饪大师25位，书中囊括了他们的厨艺历程、业绩成果及代表菜点，充分展现了中国当代名厨风采风貌，全方位记录为国家餐饮业作出贡献的功勋烹饪大师。该 …
本书详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并列举了130道应用菜例和特色味料70例，小菜制作调味65例，制馅调味22例。 内容翔实，技法可靠，易懂好学，集知识性、实用性于一体，是饭店厨师、家庭主妇及广大烹饪爱好者学习调味的良师益友。 大32开，28 …
