宫春卫：从厨师学徒做到总厨的经验心得

 做一个出色的大厨，是宫春卫从小就为自己立下的理想。16岁便入行餐饮行业，开始他的烹饪生涯，其工作勤奋，创新精神，刻苦、好学、钻研并具，成就了精通新派胶东菜、燕鲍翅参肚制作，善于厨政管理的本领。工作之余，还经常购置许多相关书籍、光盘来提高技能及管理水平，使管理的厨房高效、卫生、团结，取得了巨大的成功，酒店的生意也被带动了起来。宫春卫认为：如果想要在这一行取得真正的成功，技艺只是其中一个方面，最为重要的，是看他是否既“勤力”还兼具“厨德”。

话说厨师人生百味，经历酸甜苦辣咸，在与理想和岁月交错复杂的斗争中，每个人为了自己的理想，付出了汗水的洗礼。能从一个学徒做到总厨，是宫春卫厨艺生涯中的自我历练，其中的付出和汗水至今迎刃而解。当看到这篇文章的人，肯定会比他更优秀，但是对于那些更渴望得到成长的厨师朋友来说，宫春卫更希望把他亲身体会、经验与大家分享：

1、一定要清楚自己的职业目标是什么？

2、能力固然重要，但并不能代表全部。

3、-要有足够的“亮剑”资本。

4、慎重对待第一份工作。

5、保持一种“空杯心态”。

6、要懂得做人常识。

7、要学会懂得“游戏”规则。

8、机会只留给有准备的人。

既然选择了这个行业，就要用心去经营，用自己的心愿来实现梦想，路虽然磕磕碰碰，只要你有坚定的信念来创造餐饮、饮食文化。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只能混口饭吃，靠技术才是长久之计，工作之余时间多学习和交流，三人行必有我师，厨房就如大海，永远是无边无际的海洋，虽说厨师很多文化水平低，俗话说“民以食为天”、行行出状元，我相信一个原则，坚持不懈努力，为了自己的目标，总有一天“铁棒磨成针”。只有不断历练自我，希望就在明天，只有不断的巩固自己的手艺，才能在当今社会上有立足之本。厨师不是书本学出来的，而是常年累月，实践证明一切。厨师是一个群体合作行业，处理同事关系非常重要，人做好了，工作自然就好了，与同行交流坦诚相待，虚心学人之优点，勤奋好学，积累丰富的经验，个人得失且不要太仅仅计较，厨师做菜切记不要以自己的口味来衡量，菜不是给自己吃的，只有客人满意才算是完美的出品，一个好的厨师要参与酒店经营管理，常在老板的角度来思考问题，良好的职业道德、爱岗敬业、做到德艺双馨、路在脚下、既然迈出第一步、别无选择、只有前进、克服困难，勇于亮剑，锋芒毕露。2017厨房精英们一起加油，在起跑线上奔跑吧！岁月流逝，青春无期，要勇于“亮剑精神”，没有失败就不会有成功之路，千里之堤，成在细节。

作者小档案：宫春卫，现任青岛锅贴有限公司驻阿联酋迪拜中国海餐厅行政总厨，国家特一级烹调师，国家高级公共营养师，国家名厨编委会高级名厨委员，迪拜中华网特邀嘉宾，经过多年的努力和付出，凭借精湛的技术水平，曾被授予国家名厨、中华金厨、中国烹饪大师、中华烹饪技术能手、全国十佳行政总厨、中国厨神金鼎奖等荣誉称号。