粤菜师傅在毕节 | 岭南集团与毕节职业技术学院共建“粤菜师傅—岭南班”

一、校企双制联合，职教精准帮扶

活动当天，选拔自2018级烹饪中职和2020级烹饪高职两个班共66名学生组成的“粤菜师傅—岭南班”正式开班。岭南集团和毕节职业技术学院双方表示将以“共建品牌专业，服务行业发展，培育优质技术人才，追求校企生三方满意“为指导思想，加大校企双制联合培养粤菜师傅力度，重点招录毕节建档立卡贫困户学生和深度贫困乡镇地区学生，进行培养、专业建设、师资合作，实现职教精准帮扶。

本次合作，岭南集团结合丰富的校企合作经验，进一步创新与毕节职业技术学院的合作机制。岭南控股旗下岭南酒店全程参与课程设置、提供教学师资、进行实训授课、安排跟岗实习、颁发”1+X”证书、全部吸纳就业等订单合作模式，用心用情助力乡村振兴。

二、毕节广州双地互动，粤菜师徒同绘美好明天

来自岭南餐饮策划工作室的中华烹饪大师、南沙花园酒店总经理龙伟彦，为现场学员们分享粤菜烹饪的专业技艺与匠心理念，现场气氛热烈，学员们纷纷表示获益良多。其中，学员王小华表示，要以龙师傅为榜样，挖掘贵州当地美食，让更多人了解贵州的美食和文化。

毕节职业技术学院党委副书记、院长池涌表示，“粤菜师傅”工程在我校的顺利实施，为东西部扶贫协作、政校企协同育人，职业教育助推精准脱贫攻坚开辟了新的篇章。“粤菜师傅-岭南班”已为我们搭建了就业脱贫致富的桥梁，不久的将来，同学们将从毕节走向广州、服务粤港澳大湾区、迈向世界。

共青团广州市委员会副书记叶兴仁同志表示，按照广东省委书记李希提出“积极把粤菜师傅工程导入东西部省际对口帮扶工作中”的有关部署，广州市团委联合毕节技术职业学院、岭南集团、广州市轻工技师学院等打造广州共青团“粤菜师傅”（毕节）培训基地，旨在传授粤菜理论知识、粤菜制作方法、粤菜制作技巧，希望学员在“学中干”、“干中学”，提升创业就业技能，实现技能助力脱贫，为“粤菜师傅”工程向乡村振兴发展奉献青春力量。

三、探寻“好山好水好食材”，打造绿色健康美食菜单

毕节作为全国唯一一个以“开发扶贫、生态建设”为主题的试验区，位于川、滇、黔、渝结合部，是一个多民族聚居、历史文化灿烂、资源富集、神奇秀美的地方。得天独厚的自然环境资源，独一无二的好山好水，出产优质的食材，享有“中国竹荪之乡”、“中国天麻之乡”、“中国皱椒之乡”、“中国核桃之乡”、“中国南方马铃薯之乡”等美誉。

本次与贵州毕节职业技术学院的合作，岭南集团旗下星级酒店团队将在校企合作基础上，针对疫情后，消费者在饮食方面对绿色、健康、放心、安全方面的新需求，深入黔西北乌蒙腹地，探寻“好山好水好食材”，进一步研究贵州毕节本地食材，深入产品研发打造绿色健康美食菜单，整合合资源打造绿色旅游目的地，从而带动当地经济的发展。

中华烹饪大师、南沙花园酒店总经理龙伟彦表示，毕节具有十分丰富的在地特色美味，各类面点的制作运用更是令人眼前一亮。他在充分探寻贵州食材后结合实际情况，以爆炒、慢炖、浸煮等多种传统粤菜烹饪技法展现特色贵州美味。

          四、岭南粤菜师傅“五个一”服务“全域旅游+乡村振兴”

岭南集团副总经理李峰表示，岭南集团从2018年6月启动“粤菜师傅走进美丽乡村”系列行动，依托产业优势与专业力量，岭南粤菜师傅持续深入广州、肇庆封开、阳江海陵岛、清远连州、佛山高明等地，形成了包括一个粤菜师傅培训基地、一份乡村美食菜单、一条乡村食材进广州的绿色通道、一个乡村民宿加盟计划、一系列美丽乡村旅游线路在内的“五个一”帮扶模式。

针对毕节自然资源奇特和民族文化灿烂的特点，岭南集团旗下广之旅已策划了专列团、避暑游、智趣营亲子游、研学等主题产品，线上线下营销联动，组织“百企千团万人游贵州”“同饮一江水，贵广一家人”“百里杜鹃山花灿漫纪”等主题活动，输送至毕节的游客从2016年至2019年3年间增长33倍。

围绕乡村振兴战略，岭南集团充分发挥其在旅游产品设计、客源组织、公关传讯、营销策划等优势，助力乡村振兴。以广州北部16个村镇全域旅游作为切入口，采用“全域旅游化”、“农旅一体化”发展思路，打造多元丰富旅游产品矩阵。通过整合资源，全案营销让游客“看过来”，旅游线路定制让游客“走进来”，住宿产品提升让游客“住下来”，景区运营管理让游客“想再来”，专业文旅培训让当地青年“留下来”，特产商业合作让特产名品“走出去”，将旅游龙头企业的综合优势充分转化为脱贫攻坚、乡村振兴的企业担当和全域旅游的创新供给。