擦亮“世界美食之都”金字招牌，国家名厨进名企大秀淮扬菜

 扬州发布记者 王蓉

白雪皑皑之际，正是冬令进补之时。今天，由扬州市总工会、扬州市市场监督管理局主办，扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理股份有限公司承办的“养生在扬州 名厨名企行”活动走进扬州泰富特种材料有限公司，由中国淮扬菜烹饪大师茅爱海为企业职工现场制作冬季养生美食，大秀淮扬菜绝技。

细如发丝的文思豆腐，令人垂涎欲滴的狮子头，色香味俱全的扬州炒饭……活动现场，茅爱海精妙绝伦的厨艺让人拍案叫绝，尤其让人称奇的是“相思玉带”，原材料只是一截短短的白萝卜，在大师出神入化的刀工演绎下，华丽变身一串晶莹剔透的漂亮拉花，“萝卜虽然普通，却是冬令滋补的佳品。”茅爱海说，菜品完成后剩下的萝卜皮，也可以利用起来成为美食，炝制入味后是爽口的佐粥小菜。

“光盘不浪费，既要忙进补也要讲节约。”扬州市烹饪餐饮行业协会常务副会长、江苏百润餐饮管理股份有限公司董事长徐伟介绍，为擦亮“世界美食之都”的金字招牌，持续巩固提升扬州美食文化的知名度和影响力，市烹协在全市范围内开展“名厨进名企”活动，邀请扬州顶级烹饪大师走进企业食堂，不仅传播淮扬菜美食，更要倡导光盘行动，巧妙利用食材，传播节约粮食理念。

据了解，“养生在扬州 名厨名企行”活动通过展示淮扬美食的烹饪技艺、经典菜品，将“世界美食之都”的味道更为广泛地传播，同时，还将在全市企业开展餐饮厉行节约活动。此外，为更好传播养生理念，活动还邀请市工人疗养院专家为职工进行冬季营养膳食辅导。

编辑  曹凯