红皮肘焖鲜鲍—马明升作品

 德国咸猪手一只，六头鲜鲍鱼八只，油菜200克，冰糖15克，盐10克，老抽15克，味精少许，香料包一个。

 1：将肘子放锅中加水加调料加入葱姜香料，小火煮至一小时，
2:肘子捞出，皮面抹上老抽，锅中倒入色拉油，烧制七成热，下肘子炸制上色，成枣红色捞出备用。
3：将鲜鲍鱼宰杀洗净，改花刀备用
4：取砂锅一个，锅底垫入葱姜，放调料加水，把炸好的肘子放入砂锅内加盖小火焖至肘子肉质脆烂，在放入鲜鲍鱼焖至十分钟，油菜灼水摆盘即可。

 主料选用了德国咸猪手，加上鲜鲍鱼，不仅使此菜档次提高了，口味也更为鲜美。皮酥肉嫩，口感咸鲜徽甜，此菜具有养肝明目，补虚润肺，润肌肤等功效。