生煎油竹酿虾茸|季军大师作品

味型：清香咸鲜

用料：焯水油竹、虾仁，西芹、红樱桃、盐、味、蛋清、淀粉、色拉油

 做法：1.将油笋切成小段，放入锅内，注入上汤，调入盐味汁，烧至油笋入味，捞出，沥干水分，待用。虾仁制成虾胶。2 将油笋内里，拍上一层干淀粉，平均地酿上虾胶，入平底锅，煎至外表金黄色，连同烫熟的芹菜，改刀装盘，即成。

 特点：松、香、脆、嫩，鲜