侉炖鱼头-张海燕作品

 味型：酱香型。

用料：大鱼头，五花肉。

 把新鲜的大鱼头宰杀干净备用；锅内下入色拉油，把五花肉、大料、葱姜蒜炒香，下入高汤、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、盐，下入鱼头炖熟出锅淋葱油（熬制葱油时，两斤大葱1斤油）。

 酱香味浓郁。