刘杰—国家名厨 中国烹饪大师

刘杰，男，汉族，1981年2月出生，浙江丽水人。国家中式烹调高级技师，公共营养师，国家名厨，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，浙江烹饪大师，浙菜金牌大师，丽水烹饪大师，浙江名厨委员会执委，厨皇会高级理事，现任浙江丽水云和大酒店行政总厨。

从厨二十多年来，刘杰致力于浙菜、粤菜、迷宗菜的传承和发展，既善于烹制传统佳肴，又不断推陈出新创制新品种，一直以自己的独特风格，创新精神，深得众多餐饮界名师的指点和一致好评，创作的代表作品有江南酒酿叫花鸡、融味汁元宝虾、乡村细沙卷、绿谷鸡汁香菇、泉水菠菜浓汤豆腐丸等深受消费者喜爱的品种。凭借精湛的技艺水平，多次在全国、省级大赛中获奖，在工作中勇于实践与创新，为提升和完善技术与管理技能，2008年参加浙菜高级研修班资格学习，以优异成绩毕业。刘杰不但是一位具有丰富实践经验的浙菜名厨，而且具有一定的烹饪理论知识，多次在《丽水地方特色菜》《新派杭帮菜》《浙菜名菜》《东方美食》《中国浙菜乡土美食》等杂志发表创新作品。

业绩成果

荣获2005年中国淡水鱼烹饪大赛热菜银奖；2007年中国淡水鱼烹饪大赛热菜金奖；2008年全国第五届烹饪大赛热菜银奖；2010年中国餐饮行业博览会大赛热菜特金奖；2011年搜厨国际大赛金勺奖；2012年浙西南烹饪大赛热菜最佳风味金奖；2013年在浙江餐饮行业精英大会中被授予浙江名厨称号，获得浙江省餐饮行业协会授予浙江烹饪大师称号，荣获丽水首届养生菜大赛热菜两枚金奖；2014年第七届全国烹饪大赛热菜金奖，被评为浙江餐饮业年度杰出厨师长，获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号；2015年被浙江省餐饮行业协会、浙江省商务局评为浙菜金牌大师；2017年3月其主要业绩及代表作品被收录于国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书，并被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号。

1996年杭州楼外楼学厨；1998年杭州红泥大酒店炉台主管；2001年浦江天长宾馆厨房主管；2003年台州国际大酒店（四星）中厨厨师长；2006年云和大酒店有限公司行政总厨；2008年金华白天鹅大酒店行政总厨；2010年嘉兴阳光大酒店（五星）行政总厨；2015年兼任浙江省人民大会堂宴会厅菜品研发总监、南京粤海国际大酒店厨务顾问；2011年至今担任丽水云和大酒店有限公司行政总厨。