江南酒酿叫花鸡—刘杰作品

 味型：咸鲜微甜。

用料：小本鸡，五年陈黄酒，甜酒酿，老抽，鸡精，味精，冰糖，海鲜酱。

 做法：将小本鸡洗净入油锅炸至金黄色，调味大火烧开，小火煮30分钟关火焖一个小时捞出，包玻璃纸，再包面酥皮，入烤箱上火180度、下火150度烤至皮酥即可。

 特色：酒香浓香，肉酥而不烂。